熟猪肉有哪些做法？

材料

郫县豆瓣辣酱；五花肉；彩椒；青蒜；姜片；甜面酱；淡酱油

工作方法

五花肉洗净，放入冷水中煮至未熟(插筷子时不出血)，取出自然冷却(可放入冰箱加速冷却)，再切成薄片。

生姜、青蒜切片；将彩椒变成菱形片；剁碎1汤匙郫县豆瓣辣酱；将炒锅用油湿润，倒出剩余的油，将五花肉翻炒至出油，待表面呈棕色后即可出锅。

爆香姜片，豆瓣辣酱炒红油，加入1/2勺甜面酱翻炒，倒入五花肉、彩椒、青蒜，加入适量酱油，快速翻炒至香，起锅。

大蒜缪慧锅肉

材料

带皮猪肉半斤；5蒜苗；郫县豆瓣1~2汤匙

工作方法

将猪肉洗净，放入锅中煮熟。要求能用筷子扎透。肉熟后，取出晾干。

蒜苗切斜段，胡萝卜切片备用。把肉切成薄片以备后用。切片猪肉片不要太薄，太薄对口干不好。

将热锅里的油冷却，用中火慢慢翻炒肉片。把肥肉里的油再往外推，等肉的边缘开始卷曲的时候，倒入郫县豆瓣。

放入豆瓣炒香，放入胡萝卜略炒，再放入少许酱油调颜色，加少许糖调味。

加入蒜苗。

稍微翻炒蒜苗。因为豆瓣是咸的，可以根据口味决定是否加一点盐。然后把锅拿出来。

装盘子。

红烧水煮肉片

材料

五花肉300克；问50克；蒜苗50克；郫县豆瓣酱10g；豆豉5克；红酱油1小勺；植物油1茶匙

工作方法

将五花肉放入水中煮熟，切成薄片。锅中加入少许油，将肉片翻炒出油脂，翻炒至金黄色。

肉片放一边，加入豆瓣酱和豆豉炒香，加入青椒一起炒香，倒入酱油，加入蒜苗炒软。

放在盘子里就可以用了。

红烧水煮肉片

材料

五花肉；蒜苗；豆沙；生姜；大蒜；老抽；原始泵送；糖

工作方法

五花肉去毛，皮微焦去腥。锅内冷水打散姜、辣椒，烧开，放入肉煮至刚碎。这时候就可以准备辅料、调料、配菜了。韭菜(或蒜苗等。)切成马耳朵，豆瓣酱切薄，姜切片，蒜碾碎。将生抽和酱油1:2混合，加入半茶匙糖。

肉片不烫后切成4 * 6 cm厚2mm的片。

烧热锅，用一勺植物油湿润锅，倒出。这一步是去除锅里的金属味。

加入少许猪油，六成热后放入肉片，注意不要煎得太干。吐油时，将肉片放在锅的一边，放入姜、蒜、豆瓣酱炒香，与肉片拌匀，翻炒。加入调好的酱料和1/2盐。翻炒至香。用韭菜炒一次肉，再加入1/2盐，和肉拌在一起炒至碎。