豆类的营养成分有哪些？为什么是抗衰老抗衰老？

豆类富含蛋白质，有利于增强免疫力。豆类还含有钙、磷、铁等矿物质。豆类几乎不含胆固醇，适合肥胖、高血压、冠心病人群食用。每天吃豆类对心血管健康有好处。经常吃豆类还可以降低胆固醇含量，对预防心血管疾病有很大的作用。每天经常吃豆类的人有害胆固醇水平较低，可以降低患心脏病的风险。

各种豆类的营养价值和功效，能有效促进新陈代谢，刺激食欲，增进健康。豆类的磷脂是生物膜的重要组成部分，可以健脑，提高记忆力和反应能力，或者有直接作用。此外，磷脂能有效提高脂肪的吸收。每克黑豆能提供热量，占蛋白质。是一种优质的植物蛋白，容易被人体消化吸收。

油主要是不饱和脂肪酸油酸亚麻酸，能促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中所含的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速甾醇在粪便中的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。在动物实验模型中，高胆固醇血症兔食用黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近的初步研究证实，烘焙黑豆可以降低人体血浆中甘油三酯的浓度。

抗衰老抗衰老黑豆富含维生素花青素和异黄酮，具有抗氧化能力。维生素可以捕捉自由基，成为体内最外层的保护层，阻止氧化黑豆种皮释放的红色花青素清除体内自由基，在分泌酸性胃酸时具有良好的抗氧化活性，从而增强活力。异黄酮已被证明具有多种生理功能，如预防骨质疏松、防癌、抗氧化等。

因此，黑豆可以用于特定疾病的健康饮食中。每天吃10克烤黑豆，可以延缓低密度脂蛋白坏胆固醇的氧化。黑豆中含有的预防便秘的粗纤维和低聚糖，不仅有助于肠道蠕动，还能顺利排出体内胀气和毒素。改善便秘低聚糖有利于双歧杆菌的增殖，从而改善肠道菌群环境，调节肠道。