湖北有什么特产？

湖北菜是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三个地方风味组成。湖北菜由武汉、荆州、黄州三种地方菜组成，以蒸、炖、煎、烤、炒为主。特点是汁浓、稠、口重、味纯，具有淳朴的民间特色。武汉菜品种很多，讲究刀法火候，配色，造型，尤其是煨制工艺。荆州菜烹饪淡水鱼不多见，在各类蒸菜中最具特色，薄、纯，善于保持原汁原味。黄州菜擅长烹炒，用油广，火力适中，汁浓，味咸，乡野味浓。

武汉三镇的餐饮服务历史悠久，享有盛誉。清代叶的《汉口支竹词》中，有“刀削面配豆丝，鱼粉配滚鸡汤，汤圆猪血熊饺子，夜晚满街梆。”因此，武汉不仅是一个繁荣的餐馆，也是一个具有独特地方特色的小吃。近年来，武汉的餐饮业有了很大的发展。因为地处华中九省通衢，南来北往的商贾云集，不仅繁荣了商业，也带来了武汉南甜北咸，东辣西酸。武汉不仅有具有地方特色的湖北菜馆，还有遍布三镇的川菜、鲁菜、粤菜、浙菜，五光十色，被誉为“不到首尔，尝遍天下菜”的故事。武汉菜是湖北菜的典型代表。它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、绵阳等风味为基础，吸收省内外各风味流派之长，逐渐形成自己独特的风格:选材严格，制作细致，讲求刀工火候，注重配色和造型。他擅长烹饪山珍海味，新鲜淡水鱼和煨汤技术独树一帜。主要名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧沂河蛤蜊、红烧鱼、天门滑鱼、红烧桂鱼、红烧鱼翅、虾仁海参大碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三和绵阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、红烧甲鱼、橘瓣鱼。

湖北菜系由武汉、荆沙、黄州、湘云四大风味流派组成。

武汉菜选料严格，制作细致，讲究刀工火候，讲究配色和造型。擅长烹饪山珍海味、新鲜淡水鱼、煨汤。味道鲜、嫩、软，菜品浓、亮、透，保持营养，是湖北菜的精髓。

代表菜有:绵阳三正(即珍珠丸、蒸白丸子、粉蒸肉)、蟹黄鱼翅、海参丸、清蒸武昌鱼、鲶鱼。

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为龙头的江汉平原菜，是湖北菜系中的正宗。以淡水鱼鲜名闻名，鱼糕制作技艺享誉省内外。各种蒸菜最有特色，薄、纯，善于保持原味。

代表菜有“八宝海参”、“冬瓜甲鱼裙汤”、“京沙鱼饼”、“鳝鱼皮”、“博龙菜”、“千片肉”等。

黄州菜，以鄂州、黄石、黄州为代表，属于鄂东南地方风味。特点是用油广，火力足，擅长红烧，油嫩，地方风味浓郁。

代表菜有:金银蛋饺、糍粑鱼、元宝肉、三鲜千卷、豆腐盒、虎皮蹄等。

湘蔡赟是湖北菜系中的一道北方风味菜肴，流传于襄阳、云阳一带。其特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，配以新鲜淡水鱼，口感透彻，软烂酥香，鲜汤少，回味无穷。制作方法多为红扒、红烧、炒生熟，代表菜为“武当猴头菇”。

此外，在鄂西土家族苗族地区，“小米年肉”等名菜风味独特。