酸萝卜炒腊肉，怎么做才酸，过瘾，好吃？

酸菜配腊肉，酸酸的开胃，配粥，配面条，或者作为配菜都是非常美味的一餐！这道菜足以结束一顿美味的大餐。用客家话炒这种泡菜和腊肉，吃一辈子都会爱上那种味道。今天就和大家分享一下这款最爱吃的饭吧。

酸菜炒腊肉:需要准备的材料有:酸菜、腊肉丁、蒜丁、辣椒粉、酱油、油。先把腌菜洗干净，然后用两只手挤干。放在一边。

油炸程序和方法:

热油起锅，腌菜比较吸油，而且这道菜不放油不好吃，所以做菜的时候要比平时多放点油。油温从六成调到小火后，放入腊肉丁，慢慢把油搅拌出来。如果腊肉的油没有搅出来，肉也快烧焦了，那一定是小火。炒这道菜我喜欢选肥腊肉，所以味道鲜美。翻炒至肥肉完全透明，瘦肉有点焦黄。现在，蒜末和培根一起翻炒。蒜丁播的早，容易糊。这个时候大蒜播种的时机正好，大蒜的香味散发出来，颜色也很漂亮。

这时候可以用酸腌制，炒1分钟，尝一点看看有没有盐，盐不够就加盐，因为腊肉是咸的，腌制的蔬菜也是有盐的，先尝一下再决定加多少盐。

加入辣椒粉，翻炒1分钟，喜欢辣的可以多加，根据自己口味。

加入生抽继续翻炒1分钟。这时，如果太干，可以加一点水，注意不要加太多。搅拌半分钟后，将锅放在盘子上。酸酸的，香香的，爽口的，回味无穷的泡菜炒腊肉，就好了。腌菜已经吸收了足够多的腊肉油，腊肉的咸味让你神清气爽。油腻的腊肉被腌菜中和，肥肉香，瘦肉有嚼劲。越吃越香，越想吃。毫不夸张的说，是人间美味让你碗都放不下。如果一碗普通的面条，几勺泡菜，和腊肉一起炒，身价立马涨百倍。这不是吹牛。这么说一点都不夸张。它非常受欢迎的面条或饭菜。这个也可以用来包饺子，还有这里的艾米馅，都是一流的好吃。

美味的食物往往很简单，就像我们的生活一样，简单就是快乐！