湖南剁椒蒸鱼头

1.腌制:将胖乎乎的鱼头洗净，从鱼嘴中间打开，搓盐、醋、料酒几分钟。鱼头上下放上姜丝，表面铺上一层剁椒。

2.蒸:把蒸锅里的水沥干，直到水开，然后把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

3.泼油:出锅后撒上葱花，取干净的锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上。

小贴士:腌制鱼的时候，用刀尖在鱼头上扎一些洞，方便入味。