鸡精和味精有什么区别？吃味精对身体有害吗？

鸡精的主要成分是味精(谷氨酸钠)和盐。其中味精约占总成分的40%，还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡精香精、淀粉等物质。

味精主要是从大米、玉米等谷物或糖蜜中通过微生物发酵提取的。

粮农组织和世卫组织的食品添加剂专家认为，一般情况下，味精是完全安全的，食用安全，但不要加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物。因为鸡精也含有一些谷氨酸钠，所以安全性和味精差不多。