最正宗的坛子做米线和肉的方法。

把肉洗干净，切成两个拇指大小的块，用盐均匀地搓一下。「有点咸」这里的肉可以多切一点，因为这种方法做出来的米粉肉不会那么容易变质。

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把肉一块一块蘸米粉。不要买那种米粉。以前我们的米粉都是磨出来的，不是很细，也不是很粗。好吃的很有讲究。

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把蘸好的米粉肉放在饭塞里，然后放在通风少的干燥地方。米粉肉比较干的时候就可以拿出来了，大概需要三四天，然后就可以蒸着吃了。剩下的可以直接放进罐子里密封，这样就不容易坏了。

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做饭的时候直接把米粉肉放进去一起蒸。蒸好后就可以享用了。好吃、营养、简单吗？我更喜欢吃清蒸瘦肉。哇，好想吃。

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五

这种米粉肉最好在春天做。春天比较凉快，肉没那么容易变质。