酱油和酱油是什么？

淡色酱油是一种酱油，以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成，色泽淡红褐。生抽用于一般烹饪，味道偏咸。生抽主要是用来调味的，所以做普通菜或者凉菜的时候用的比较多。

酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适用于肉类着色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。菜里加酱油可以提味增色。

生抽一般采用优质大豆和面粉，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。？

酱油和酱油，这个说法来自广东，其实都是酱油。所谓“抽”，就是“抽”。传统古法酿造酱油时，一坛酱油至少要发酵半年，然后第一口酱油叫“酱油”。

酱油是在酱油的基础上，将压榨后的酱油干燥2-3个月制成的酱油，再经沉淀过滤后即为酱油。它的产品质量比酱油更强烈。？有些精致的酱油需要一年以上的时间发酵干燥。

扩展数据:

酱油和生抽的区别是:

1，在颜色上，淡酱油的颜色是红棕色；酱油颜色偏深，更接近黑色；

2.口味上，酱油清淡，而酱油偏咸；

3.至关重要的是，它们在不同的情况下使用。生抽一般用来拌凉菜，或者做菜时用来提鲜；红烧时通常用酱油上色。可以简单写成:？淡酱油提味提神，淡酱油提亮上色。

在南方，人们习惯蘸酱油。一小碟酱油，有辣椒，蒜末，也有姜末或金橘汁，可以用来搭配各种白切肉或其他食物，无论你想要什么。

酱油比较适合各种卤菜，可以让肉的颜色红润有光泽，看起来很开胃。炖肉的时候，如果需要酱油和生抽一起用，那么3:1的比例就差不多够了。

参考资料:

百度百科-酱油

人民网-酱油、生抽、老抽、蚝油有什么区别？