大螃蟹怎么做才好吃？

大螃蟹的美味之道:香辣蟹。这是四川省的经典传统菜肴，属于川菜。肉蟹配以洋葱、姜、胡椒和干胡椒制成的美味佳肴。这道菜香、辣、鲜、脆、味美、营养。

1.买回来的螃蟹，放在淡盐水里泡半天，把泥沙吐出来，然后用筷子捅死；用牙刷刷一下螃蟹，用流水冲洗干净。

2.每只螃蟹切4块；放入碗中，用少许盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜切细，蒜、姜可以多一点，剁碎的辣椒根据自己的辣度加入，然后全部一起打包；一汤匙酱油，一汤匙蚝油和一茶匙陈醋混合成一碗果汁。

4.在腌制好的蟹块上撒上淀粉，每块都均匀的沾上淀粉，一定要沾到每一面；炒锅放油烧热，放入蟹块，炒至变色。

5.螃蟹变色后捞出备用，锅里留底油；加入葱、姜、蒜和剁椒，炒香。

6.倒入蟹块，转中火翻炒；将调料汁煮熟，翻炒入味；烹饪前撒上适量的小葱。