清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼是湖北的代表菜之一。传统上是用香菇、鲜香菇、竹笋、鸡汤等蒸。其实正宗湖北风味的清蒸武昌鱼在家就可以做，那么做之前要准备哪些材料呢？下面就跟着我的步伐，来看看下面的做法吧。

清蒸武昌鱼的做法1制作时间:30分钟。

难度:一般

味道:微辣

类别:清蒸蔬菜

主食:500克鲳鱼。

辅料:小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼、酱油。

步骤:

1，鲳鱼去内脏洗净，在鱼两侧各切两刀；

2、姜切丝；

3.大葱切丝；

4、小米椒去籽，切成细丝；

5.鲳鱼加入姜丝、半勺盐、1勺料酒，均匀腌制10分钟；

6.将腌制好的鲳鱼放入盘中，铺上姜丝和葱丝；

7.锅中加水烧开后，放入鲳鱼，蒸12分钟；

8.取出，倒出盘中多余的水；

9.将葱姜丝从鱼肉中夹出；

10，加入葱丝和小米椒丝；

11.倒入15g蒸鱼和酱油；

12，锅里放适量油，油温七成热；

13，把热油倒在鲳鱼上。

清蒸武昌鱼的做法2食材:

武昌鱼1，葱2小块，料酒2大勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4大勺，胡椒粉少许，盐少许，油耗半勺，鸡精半勺。

练习:

1，选一条武昌鱼，先洗干净切头。

2、切鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼的背部到鱼的腹部到尾部切，千万不要切掉。

3、盐1汤匙，料酒2汤匙，沾鱼。

4.腌制15分钟。

5.鱼菜底部垫了葱丝和姜丝。

6.酸菜鱼是洋洋得意的形状，头放在前面。如果尾巴太短影响美观，可以切掉一部分放在头部。

7.定型后铺一层葱姜丝。

8、鱼好煮，冷水上锅，蒸6分钟，关火小火炖2分钟。

9.利用蒸鱼的时间调汁:盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，用油半勺，鸡精少许提味。

10，清蒸鱼如果汤太多可以适当倒掉。

11，为了美观，把葱姜丝夹掉。

12.均匀撒上调味汁。

13.取另一个锅，倒入适量食用油，加热后浇在鱼上。

14，为了美观，用辣椒圈装饰一下，更漂亮。