五、经典皮冻

　　食材主料：皮冻500g、水750g、大蒜适量、生抽适量

　　步骤

　　1.准备猪肉皮(是上次用水焯完放在冰箱储存的)。

　　2.直接去油脂就行。

　　3.切成细条

　　4.锅中做水烧开，放入肉皮条再焯一下去除油脂。

　　5.将肉皮捞出控干水分。

　　6.放入电压力锅里，添加750克的清水(比例：1斤肉皮1斤半水)。

　　7.准备大料、香叶、桂皮、小茴香。

　　8.调料盒放入锅里

　　9.盖上压力锅盖密封，插上电源，选择“蹄筋”健，根据量的大小按一次或2次;泄压后取出调料包，调入适量的精盐。

　　10.待还没亮凉透时，放入自己喜欢的容器里，放入冰箱冷藏成冻即可食用。

　　11.将大蒜捣成蒜泥后，加入生抽拌匀。

　　12.借入家里几片黄瓜片和胡萝卜片点缀即可上桌享用啦!

　　小贴士

　　锅里加入适量的水和肉皮条(比例：一斤肉皮一斤半水)

　　如果肉皮的比例斤数无法掌握，最好的方法就是，同样的容器1：1.5即可。

　　这款皮冻的造型，不用刀切，直接摆盘蘸调味料就可食用。