八、润肺清火素小炒

　　家里有胡萝卜和木耳，买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑，成品不仅颜色漂亮，吃着也很舒服。

　　材料：干木耳、银杏仁、荷兰豆、荸荠、胡萝卜

　　润肺清火素小炒的做法步骤

　　1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。

　　2. 胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。

　　3. 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。

　　4. 荷兰豆两侧去筋洗好。

　　5. 起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。

　　6. 蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。

　　7. 放入木耳翻炒。

　　8. 放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。

　　9. 倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

　　小贴士

　　处理新鲜银杏仁的方法：带皮的新鲜生银杏，把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮，放入开水锅了煮5分钟，将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。