四、茄汁鸡蛋

　　非常简单但是绝对好吃的茄汁鸡蛋，关键是茄汁的调制。小朋友对茄汁鸡蛋可以有要求的，一定要两面煎到焦脆后，再来裹茄汁。我家都是早餐配茄汁鸡蛋，或者来拌意面，是开胃的早餐小食。

　　食材

　　鸡蛋1个、油适量、盐适量、番茄酱适量、蒜适量、白砂糖适量、水淀粉适量。

　　步骤

　　1.鸡蛋，蒜和番茄酱备好。

　　2.不粘锅倒入色拉油后烧热。

　　3.将鸡蛋磕入锅中，开中小火煎，蛋中间微微撒点儿盐。

　　4.鸡蛋渐渐凝固后翻一面继续煎。两面煎焦黄后，盛起。

　　5.锅里放入蒜末炒香。

　　6.倒入番茄酱。另外备一个小碗，加入白糖，淀粉，水搅拌。

　　7.番茄酱烧热后，倒入水淀粉的糖水，小火熬一会儿。

　　8.待酱汁浓稠，颜色越发红亮，冒大泡就可以了。

　　9.将鸡蛋放入熬好的酱汁中小火加热一小会儿，鸡蛋粘牢酱汁就可以享用。

　　小贴士

　　1、淀粉的量要适中，少了酱汁太稀，多了会太稠。

　　2、白糖的多少根据自己的口味，喜欢甜的可以多加点儿。