二、排骨烧土豆

　　可能有人会问为什么排骨不先焯水，经过我反反复复实验，最终发现不焯水的好吃，焯过水的排骨肉质变紧了，也不好入味，最后就表层有味道，咬到里面没什么味，所以以后做排骨我都不焯水啦。

　　材料

　　猪排骨两根、土豆一个、八角两棵、干辣椒五颗、姜蒜适量、老抽一勺、白糖适量、花椒适量、盐鸡精适量。

　　做法步骤

　　1. 准备食材，土豆切块，排骨切块，大小依个人口味而定，调味料有八角、干辣椒、姜蒜片、花椒。

　　2. 热锅倒油，小火煸香调味料，不要炒太久。

　　3. 倒入排骨翻炒，排骨不焯水。

　　4. 排骨炒至变白后，倒一勺老抽，少量白糖，适量盐。

　　5. 加水，没过排骨即可，不盖锅盖。

　　6. 锅里沸腾之后放土豆进去，同样不需盖锅盖。

　　7. 最后排骨熟了，土豆也绵了，加点鸡精就可以出锅。

　　小贴士

　　排骨不焯水更入味，个人喜欢这样的。