鲜草鱼作为酒糟鱼的实践

把鱼擦干，切片。

将鱼煎至金黄色，然后捞起放在一边。

将葱和姜切碎，放入水中炸熟。加入豆豉、红米酒、糖、盐，文火搅拌，防止粘锅。然后加入辣椒面和胡椒面，快速搅拌。

关火，放入炸鱼，炒透，用温腌渍。

只有完全冷藏后才能灌装。

技巧

1.把鱼擦干水分，然后把油倒入锅中。

2.辣椒面和辣椒面要最后上，防止烧起来又苦又涩。

3.鱼和材料混合后，等待完全冷藏后才能装罐。