豆腐、绣球、松茸怎么蒸

作者:何百归档时间:03-10

豆腐绣球是先将豆腐切成细丝，然后浸泡在汤里让它发芽。造型非常惊艳，很多新手都会被精致的刀工吓到。但是我们在家里做的时候，可以简化一下，练习几次，这样就又多了一项技能。

豆腐、绣球、松茸怎么蒸

材料:嫩豆腐1，松茸3个，蟹爪1，汤1/2碗。

工作方法

1，准备豆腐绣球。豆腐放平后，用模具从豆腐中间压出一圈，然后从左到右垂直切豆腐，再将整块豆腐翻转90度，再从左到右垂直切豆腐，最后用水浸泡豆腐两次，洗掉棱角，这样看起来就会像一个豆腐绣球。

2.将豆腐绣球煮熟后放入碗中，加入松茸和蟹爪。

3.倒入汤汁(汤汁要盖过豆腐表面)。

4.入锅蒸15分钟。

提示:

1.新手切豆腐丝的时候，不必把豆腐切得太细，这样虽然成品不够精致，但形状还是会有的，不容易有挫败感。

2.不要一刀切豆腐，否则豆腐会散开。可以用其他物体固定豆腐的四边，避免切到豆腐。

3.切好的豆腐绣球要用清水浸泡2遍，把散落的豆腐洗干净，这样品相会更好。

4.金华火腿，鸡肉，瘦肉，猪骨一起炖12小时做汤。汤也可以换成清鸡汤，只是味道略差。