果胶不能被人体消化，因为它不能产生果胶酶。是对还是错？

从专业角度讲，果胶酶的概念过于宽泛，因为果胶的结构复杂，能水解半乳糖醛酸多糖α-1，4糖苷键的酶可称为果胶酶，能破坏RG-I、RG-II等二级复杂主链的酶也可称为果胶酶，果胶中含有大量的中性糖侧链，也可能含有不同数量和种类的多酚和蛋白质(取决于果胶的来源)。科普完后，我开始回答楼主的问题。

果胶不能被人体(小肠和胃)消化，主要有两个原因:

第一，果胶的分子量足够大，不同来源的果胶分子量从几十万到几百万Da不等，这使得水溶性果胶和水不溶性果胶都很难被人体消化液快速溶解。胃是人体消化食物的重要器官，胃酸创造了低pH值的环境来水解大部分食物。不溶性果胶很难与酸溶液充分接触并水解(当然分子量大的果胶本身也能抵抗一定程度的酸解，毕竟很多果胶都是酸提取的，但研究表明长时间的酸溶液浸泡确实能在一定程度上降解果胶的中性糖侧链)。另外，即使能酸解部分果胶，也需要大量时间，人体胃排空期短，远达不到果胶消化酸解的时间，所以果胶不能被胃消化，当然胃的化学腐蚀也没用。

其次，研究表明，无论是人的唾液、胃液、胰液还是肠液，都不含有足够的破坏果胶结构完整性的酶(果胶结构参考第一段的科普，酶的种类也参考第一段)，所以不能被人的胃消化。

值得注意的是，果胶并不是人体不能消化的，因为结肠中某些细菌分泌的酶可以消化分解果胶，所以楼主的提问并不严谨，所以我的回答特意强调了不能被人体胃和小肠消化。让我们来看看科学。现在市面上卖的果胶类药物，比如果胶铋，其实就是利用果胶结肠靶向释放的特性实现的。

望采纳，谢谢~