2019学校食堂工作人员个人年度工作总结；示范食堂工作人员工作总结5份。
2019学校食堂工作人员个人年度工作总结:示范食堂工作人员工作总结(一)
时光飞逝，忙忙碌碌，学年即将过去。回顾过去的每一天，作为学校食堂的负责人，我深深感到责任的重大和工作压力的沉重。因为我的工作和管理质量很可能会影响到老师和学生的身心健康。所以，为了扬长避短，将来把工作做得更好，在这里，我对本学年的食堂工作做如下总结。
第一，严格控制食堂的卫生，因为这是关系到每一位师生健康的大事。首先，要求每个食堂工作人员每年上岗前都要体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，落实《食品卫生法》规定的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好我校食堂的食品卫生工作和餐具的“一洗两冲三消毒”工作。工作台要随用随洗，案板要做到肉、素、生、熟分开，厨房每天要彻底打扫。发现工作中有不足之处，立即指出，并责令及时改正。全体员工都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、严把食品安全关，每学期与食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每个工作人员的思想认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防控预案，从制度上保证学校食堂的安全规范。定期对食堂工作人员进行法律法规和工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。我们还高度重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。努力把基础管理工作做扎实、做全面，时刻把一切做规范。在食品卫生工作中，要重点抓好“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)。
第三，严把食品采购关，在采购工作中严把“五关”，即严格进货渠道、货物入库验收、规范操作程序、食品卫生安全、食品储存保管。验收时坚决抵制和退货不合格食品，不接受不合格物品。同时，让全员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记录详细。确保进货质量，把一切不安全因素挡在校园之外。
第四，尽量控制烹饪技术。在加强对食堂工作人员的检查和监督，培养其良好的卫生意识和习惯以及烹饪质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，每月(4周)修改和确定菜单，力争做到每周食谱丰富多样，不断提高饭菜质量。经常督促食堂工作人员做好饭菜，提高炊事员的技术和技能。使每天的饭菜努力做到“色香味俱全”，让师生吃得有营养，吃得安心。
今年，我校食堂多次接受市卫生监督所的检查和随机抽样，卫生合格率达到；在省级平安学校创建中，我们食堂得到了专家的一致好评；在市级食堂评比中荣获*食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全卫生评比中，荣获优秀荣誉称号。食堂的管理任重道远，但我坚信，在学校领导的关心和督促下，在全体老师的配合下，在食堂工作人员的齐心协力下，我们的食堂一定会越来越好。
2019学校食堂工作人员个人年度工作总结；5份示范食堂员工工作总结(2)
“民以食为天”，作为学校食堂，要考虑师生的饮食，保证师生的身心健康。现将我校一年来的食堂管理情况做如下总结。
一是领导高度重视，全力保障。
学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。学校领导历来重视食堂管理和食品卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长、分管校长、所长、主管主任、食堂管理员层层签订责任状，对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤座谈会，研究食堂工作发展目标，提出食堂建设意见，亲自指挥食堂改造。学校领导的重视、关怀和指导，为我校标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。20XX年，食堂把创建食堂作为工作重点，查漏补缺，及时整改，努力使我校食堂工作再上新台阶。近日，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。
第二，加强软件管理
学期初，食堂经理和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，以提高对每个工作人员思想的认识。一年多来，制定了十项规章制度并上墙，特别是完善食物中毒防控预案，从制度上保证学校食堂的安全规范。定期对食堂工作人员进行法律法规和工作规范的培训，以法律法规为依据办好学校集体食堂。在此基础上，专门设置食品卫生监督员、仓库保管员、专职采购员，对七大主料进行严格把关，从根本上消除食品安全隐患。
自食堂建立以来，学校高度重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化、严格化管理上下了很大功夫。努力把基础管理工作做扎实做全面。在食品卫生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)为重点，加强培训，加强检查，培养炊事人员良好的卫生意识和习惯。同时加强厨艺和技能的提升。认真做好相关材料，做到材料齐全、翔实可靠；按照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐项检查，力求细致、万无一失。
成立了生活部队委会和检查组，在学生会和医务室的领导下，对食堂整体工作进行检查和抽查，结果量化公布在墙上。食堂办公室据此奖惩，实行末位淘汰制。
第三，加大硬件投入
在食堂管理中，我们深感食堂硬件设施设备现状已不符合发展要求，就餐人数从2200多人增加到2600多人。学校多方筹措资金，开源节流，多次改扩建食堂，但还是先天不足。去年暑假，学校领导充分论证研究后，下定决心再次对食堂布局进行大调整。改造后，面貌焕然一新，餐厅环境明亮干净，厨房干净整洁，物是人非；从食堂外立面、职工食堂、厨房、餐厅进行了装修改造，彻底改变了食堂的面貌。对操作间天花板进行了食堂内部设施改造，增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯。食堂整体粉刷，增加了不锈钢操作台。此外，食堂的电路和电气设施已经全部更新，下水道也进行了改造，保证了下水道的畅通。调整了4个操作消毒间，改革更新了卖米系统，大大提高了卖米效率。因此，可以说食堂硬件条件的改善为我们建设标准化食堂提供了必要的物质保障。
第四，坚持服务教育，尊重师生*
在食堂工作中，坚持“服务育人、管理育人”的宗旨，做好两个服务，服务学校的根本任务和性质不能变。
食堂工作人员的精神面貌稳步改善，表现出很高的服务热情。20xx 165438+10月底，总务部组织食堂工作人员召开学生伙食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时，改变单一的论坛形式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，关注师生网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制作食谱，定期在公告栏、网上发布。
尽管如此，由于先天结构和硬件问题，与师生需求和食堂标准相比，还是有一定差距。夏季将根据卫生要求进一步完善软硬件建设。食堂管理是一项长期的、细致的、艰苦的工作。只有认真踏实的做好工作，才能保质保量。这是我们学校在食堂工作的又一重要经验。
2019学校食堂工作人员个人年度工作总结:示范食堂工作人员工作总结5份(三)
对人民来说，食物是最重要的。对于离家的学生来说，“吃”比“住”更重要。学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。学校食堂的管理和学生卫生饮食的安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉、教学质量的提高、学校的发展和社会的稳定。所以学生、家长、社会都关心食堂管理，上级领导更关心。所以我们学校从校长到所有行政领导都非常重视，工作上支持，财政上保障。20XX年，我校高标准通过无锡市“A”级食堂管理验收。我们所有从事食堂工作的员工都感到责任重大，对工作的重要性有很好的认识，有责任感、事业心和主动性。以下是关于以下几点的简要报告:
一是建立食堂管理网络机构。
我们的总务办公室全权负责学校食堂。一名副主任专门负责日常工作。伙食管理委员会对食堂实施质量评价和财务监督。伙食管理委员会由工会、教代会和优秀学生的部分代表参加，直接向校长办公室或总务办公室提出伙食质量评价。学校食堂分两队:一队食堂(一楼)，一队食堂(二楼)。学校聘请的两名负责人为班长，职责明确，层层签订安全责任状，互相监督考核。
二是完善制度，落实措施
我们总务部每月召开一次食堂工作人员专题会议，邀请镇卫生防疫站的同志作为我们的义务监督员参加会议，重点研究讨论各项规章制度的执行和安全教育。从20XX年开始，制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张著高级中学食堂基本卫生要求》、《张著高级中学食堂安全责任书》、《后勤工作人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食物中毒应急处理和疫情报告制度》、《食堂食品储存和仓库制度》。食堂员工健康和个人卫生制度，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生条例》等。，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责。为了防止一切管理制度流于形式，实行制度。一方面，食堂在组织全体员工学习各项管理制度的基础上，对全体员工进行了强化技能培训。今年我们已经进行了两次模拟消防演练，还根据部门不同岗位的要求进行了多次个人技能的演练。另一方面，我们在管理制度的实施过程中，加强了对体操运动员的现场监督和现场教育。针对整个餐饮行业操作麻花人员的不良习惯，我们采取了一系列行之有效的措施来完善管理制度。
三、食堂管理形式
目前学校食堂的管理形式是自我管理和聘请班组长的制度。食堂厨师制作菜单，经总务部门审核，再由指定单位配送。由总务部指定专人负责验收和审核，然后由总务部总监批准。全程由校医监督，结合食管会不定期抽查。学校就餐人数约1200人。要求食堂不断调整和改善饮食结构。早餐不少于12个品种，午餐和晚餐不少于23个品种供学生选择，并采用多菜烹饪的方法，以适应学生的口味。所有蔬菜价格由总务办公室和食品管理委员会制定。目前总晕2元，小晕1，5元，时令菜0，5元？1，0元，汤免费。按照学校食堂的管理理念，不允许学生挣钱。目前利润控制在2%或5%以内，资金基本全部用于学生餐费。
四、实行定点采购制度，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、储存，餐具的清洗消毒，食堂工作人员自身。学校进一步提高了对食堂原料集中采购的认识，采取了系统的措施和规范的程序。色拉油、调料、大米由食用油公司采购，肉类在质量第一、价格第二的原则下由有资质的单位提供。并坚持领证制度，取得食品卫生检验合格证、化验单、营业执照及相关证明，由总务部统一受理，切实抓好进货检查验收。本学期蔬菜主要由镇蔬菜基地提供，肉类由宜兴瑞德公司提供，杜绝非许可食品进入校园。食品的加工储存和餐具的清洗消毒都在岗位上进行，分工落实到人。职责明确，记录及时，总务部门不定期检查。同时，加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育和师生服务的思想，关心食堂工作人员的生活，解决他们的困难，使他们能够全心全意为食堂工作，没有私心杂念。食堂工作人员和相关管理人员每学期进行一次健康检查，每月召开一次安全会议，每日进行一次健康检查，接受必要的知识培训，以便随时临时检查，保持良好的个人卫生，并穿戴统一的工作服和工作帽。
动词 （verb的缩写）存在的问题
在自查自纠的过程中，还存在一些问题:必须进一步加强食品采购质量，建立更加可行的规章制度，使部分学生家长更快地加入食品管理委员会，从而做好对家长和社会的宣传教育，平时加强对总务部门的监督检查。学校食堂是我们工作中最重要的事情。如何让师生吃得满意、健康、安全，是我们学校今后一直思考的问题。
2019学校食堂工作人员个人年度工作总结；5份示范食堂员工工作总结(4)
一个忙碌的学期过去了，食堂作为后勤工作中的重中之重，自然少不了。作为食堂，自然离不开饮食，饮食是每个人生活中不可或缺的一部分。作为食堂管理者，要多考虑员工和学生的饮食，考虑保证每一位师生的身心健康。现将这一时期的食堂工作总结如下:
一是持证上岗，消除安全隐患
作为集体食堂，严格执行食品卫生安全是关系到每一位师生健康的大事。首先，每个食堂工作人员每年上岗前都要体检，体检不合格者不允许上岗。其次，不定期对员工进行思想教育，落实《食品卫生法》的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好我校食堂的食品卫生和餐具“一洗二冲三消毒”。工作台要按需清洗，厨房每周清洗一次。发现工作中有不足之处，立即指出，并责令及时改正。全体员工都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二，加强软件管理
学期初，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每个工作人员的思想认识。本学期制定了十项规章制度并上墙，特别是食物中毒报告流程图(上墙)和食物中毒预防预案，从制度上保证学校食堂的安全规范。定期对食堂工作人员进行法律法规和工作规范的培训，以法律法规为依据办好学校集体食堂。在此基础上，专门设置食品卫生监督员、仓库保管员、专职采购员，对各类主料进行严格把关，从根本上消除食品安全隐患。
学校高度重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化、严格化管理上下功夫。努力把基础管理工作做扎实、做全面，时刻把一切做规范。在食品卫生工作中，重点是“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)，在采购工作中严把“五关”，即严格进货渠道、货物入库验收、规范操作规程、食品卫生安全、食品储存保管。验收时坚决抵制和退货不合格食品，不接受不合格物品。同时，让全员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记录详细。确保进货质量，把一切不安全因素挡在校园之外。
加强培训，加强检查，培养烹饪人员良好的卫生意识和习惯。同时加强厨艺和技能的提升。认真做好各种账目和相关材料，做到材料和内容详实可靠；按照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐项检查，力求细致、万无一失。
第三，规范操作，落实到位
本学期，学校制定完善了各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等各项管理制度，对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原料采购、验收、储存、加工、餐具消毒等提出了明确要求，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。坚持生熟分开，严格餐具消毒和清洗。严格控制原材料的采购、验收、入库、入库和保管；坚决拒收不符合要求的原材料。严格制度化的卫生管理，分工明确，职责分明。在员工的日常管理中，我们的制度加入了情感，用自己的行动来管理，用引导来管理。在不断的教导下，员工可以从分配的工作变成自我分配的工作。第四，加大硬件投入。
由于财力不足，今年9月又投入近5000元安装了蒸饭机的电气设备，不仅减轻了食堂工作人员的劳动强度，还节省了食堂的燃料支出。五.改进措施
在食堂的管理中，我们深感食堂硬件设施设备的现状已不符合发展要求。因此，学校今后要对食堂屋顶进行修缮，增加一些必要的硬件设备(如冷柜、保鲜柜、样品储存柜、抽油烟机、学生热水器等。)改善师生用餐环境。
2019学校食堂工作人员个人年度工作总结；5份示范食堂员工工作总结(5)
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导和监督下，我牢固树立了“服务育人”的宗旨，规范了食堂安全卫生工作，保障了师生的生活需要和身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的一致好评。我把我的工作总结如下:
首先要树立师生服务意识。本人在学校遵守校规校纪，团结同事，求真务实，乐观进取，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作，热情服务，坚守岗位，加班加点完成需要及时完成的任务才能做好。为了树立服务和教育的意识，师生去食堂会有宾至如归的感觉，安心、舒适、放心。
其次，要做好食堂的食品卫生安全工作。学校食堂的卫生安全工作是关系到师生生命安全的大事，无论怎么强调都不为过。
一、严把购购准入关。对原料的进货日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证书、营业执照、产品检验报告等要认真登记验收。不符合要求的坚决不允许进入原料仓库；严禁向无卫生许可证的单位和个人采购原料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、生产日期和保质期以及超过保质期的食品和原料；食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。对所有供应商进行建档，对所供货物进行证照齐全，并对供应商的生产基地进行现场考察。学校还与供应商签订了食品卫生安全责任书。原料进入仓库的隔墙，离开地面。成品和半成品分开，生熟分开。不定型的食品存放在干净的容器中，并加盖覆盖，防止交叉感染。
第二，严格控制生产经营。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒要彻底煮熟。粗加工间里，选菜，在案板上切。手术室要干净卫生，食堂要干净明亮，所有门窗都要装沙门氏菌和沙窗。各班组应每天填写食堂考勤和食堂运行日志，并制作食品质量检查表。洗菜是有学问的。什么蔬菜应该先洗后切，什么蔬菜应该先切后洗，什么蔬菜不应该泡，什么蔬菜应该泡后洗，什么蔬菜应该用冷水泡，什么蔬菜应该用热水泡，什么蔬菜应该用盐水泡，泡多长时间，这些都需要工人严格按照规则操作。素菜分柜存放，案板分开，刀加工。土豆不用发芽，四季豆要水煮，豆浆要煮，凉菜要彻底加热，避免中毒事件发生。
第三，严格控制成品销售。每餐烹饪的食物从烹饪室转移到配餐室隔离储存。炊事员卖饭前一定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰柜里，发霉的食物不卖。
第四，严格餐具消毒。餐具和摆放农作物的容器的清洗消毒:先用开水清洗消毒后的物品，再用洁灭净等洗涤剂进行化学消毒，然后放入蒸笼蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮30分钟以上，这就是物理消毒。落后的消毒室、消毒柜，实行清洗，消毒工作将落实。近年来，上级部门每次都对我食堂的餐具消毒卫生状况进行抽查，合格率为100%。
第五，严格控制厨师的个人卫生。作为食堂经营者，他坚持定期体检，并持有健康证。养成良好的个人习惯，勤剪头发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、挂牌上岗；卖米要戴口罩；工作时不要吸烟。
总之我在学校食堂为我们学校的健康快速发展做出了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任，各级领导的肯定。我会在今后的工作中不断创新，接受学校领导更多的监督和指导，更好地为师生服务，让学校食堂工作再上新台阶。