蛋挞怎么做？

牛奶140克

细砂糖(不要减少糖量？糖是灼斑的关键)35g

2个普通鸡蛋(可以用4个蛋黄代替)

炼乳或细糖15g

奶油120g

大号蛋挞皮12

超级嫩滑的葡萄牙蛋挞(全蛋版)是新手友好的“秒杀肯德基”方式？

提前取出蛋挞皮，解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮。)我说解冻，是指蛋挞皮在常温下很容易分离……如果蛋挞皮分离了，就不用解冻了？

准备材料:牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(如果没有炼乳，用细砂糖代替。如果喜欢甜食，可以加10g细砂糖。)

可以用四个蛋黄代替两个全蛋，烤出来的蛋挞更加金黄诱人。

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带有尖头的容器便于倾倒。(我用量杯)

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称取牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油，倒入容器中。(初学者可以先放入一种原料，搅拌均匀后再放下，直到全部加入，不要一次全部加入。)

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用手将打蛋器搅拌均匀即可，不要搅拌太多。蛋挞液就完成了。有厨友担心细砂糖不会完全融化，可以将蛋挞液放入微波炉中，蛰30秒后融化。

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用筛子过滤蛋挞更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

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烤盘上铺油纸，依次放入蛋挞皮。

如果想吃各种蛋挞口味，可以先放巧克力在这一步。、榴莲、黄桃、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力、蓝莓蛋挞都会在爆浆烤~

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烤箱预热200度，用带尖口的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中，9分钟就满了。

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烤箱预热后，立即将蛋挞连同蛋挞液放入烤箱烘烤。烤箱的中下层？上下加热200度，烤25分钟左右。

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烤的时候蛋挞会涨的很高，膨胀。

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烤蛋挞时不要走开，观察到蛋挞表面焦糖斑点明显为止。(烘烤时间仅供参考，烤箱实际温度会有变化，所以一定要等蛋挞出现焦斑后再烘烤。)

超级顺滑，直接做布丁？也很好吃

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这是一个迷你蛋挞，蛋挞液是一样的。烤到焦斑明显。

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调大音量，感觉没有朋友真的很脆。

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下午茶？

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技巧

浇上蛋挞液后，蛋挞会立即放入烤箱烘烤。如果时间太长，蛋挞液会把蛋挞皮泡软。

每个烤箱温度不一样，烘烤时间仅供参考。烤的时候不要走开，观察蛋挞表面出现焦糖斑点就可以烤了。

如果没有淡奶油，可以换成等量的牛奶。缺点是口感没有那么丰富顺滑，优点是热量更低。

蛋挞出现蜂窝孔是由于搅拌过度混入气泡造成的，搅拌时要注意。

关于蛋挞上的焦斑:如果不减少配方中的糖分，肯定是焦斑。有的烤箱实际温度低，烤一段时间就会焦斑。请耐心等待。

喜欢吃甜的小伙伴可以加10g细砂糖，配方甜度适中，会比肯德基蛋挞少一些甜品。

食谱是原汁原味的葡萄牙蛋挞。如果想吃各种口味的蛋挞，可以加入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料。倒蛋挞之前。烤完巧克力和蓝莓蛋挞就返回爆浆，超级吸引人~每一种都很好吃。

这个食谱用两个全蛋，或者用四个蛋黄代替两个全蛋，烤出来的蛋挞更加金黄诱人。