水煮龙鱼是常见的做法。如何做出正宗的水煮龙鱼？

1.两条龙利鱼，洗净切片。

2.将鱼片用蛋清、料酒、淀粉、姜片、一勺盐腌制20分钟左右。

3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4.炒锅加适量油加热，放入适量花椒和干辣椒炒香，再放入剩余的姜片和蒜瓣炒香。

5.然后加入郫县豆瓣酱搅拌均匀。

6.将两碗水倒入锅中，煮沸。

7.水烧开后，将鱼片放入锅中煮两分钟左右(滚一下即可)。

8.放入小葱，关火，出锅。将它们倒入盛有生菜和油菜的锅中，表面撒一点辣椒粉。

9.炒锅洗净，然后倒入更多的油加热，加入最后一部分花椒和柿子椒炒香。

10.将烹好的油倒在鱼片上，用香菜装饰。