为什么保定的驴肉特别有名？

烧驴肉据说起源于明朝初期。朱迪起兵造反，来到保定徐水县漕河，被打败。王子饿得快要死了。士兵有一个想法，他应该效仿古人，杀了马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死也不吃骡子肉”。马肉比较厚，不是特别好吃。但是饿了，就把马肉煮了，用当地的火烤着吃。我不知道它尝起来不错。所以后来当地人也开始为“马肉火”杀马，马肉火因为被皇帝吃过而出名。但好景不长，没多久，因为打蒙古人需要马。这里的凯尔不是一匹被火烧熟吃掉的死马，而是一匹活生生的战马。马成了战略物资，当然不能让普通人煮熟了吃。但是如果你想吃马肉，烧了它呢？于是有了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉更细腻，而且纯正，细而不肥。自古以来就是一道好菜。而且保定地区属于冀中平原，水草丰富，最适合养驴。河北有两种驴，一种是沿海的渤海驴，一种是山地平原的太行驴。保定的驴一般是太行驴，另一种驴火——河间驴火是渤海驴。相比较而言，太行驴比渤海驴好吃。于是在各种国际会议下，驴肉火烧诞生了。到现在保定驴肉火就是曹河驴肉火。