虾是凉的还是煮的？

答:关于这个问题，日常生活中虾的蛋白质含量丰富，很多人喜欢吃龙虾。但是煮虾有很多需要注意的地方，比如买虾和煮虾。买不好容易影响虾的肉质，也会影响整个口感。在煮虾的情况下也有很多注意事项。那么是用冷水还是热水煮虾呢？

1.一般虾仁都是用热水煮的，因为开水一入锅虾仁表面就很快熟了，很好的保持了虾仁中的维生素，而此时虾仁中的酶也能被消除。如果将冷水放入锅中，当酶达到标准温度时，一些营养物质就会溶解。先把冷水烧开。水一过，虾就上桌了。虾会很快变色。水再烧开就可以煮了。冷水下，但会很老。做菜的时候能够加入姜片和少量米酒是非常重要的。