鲜海参的正确食用方法

第一步，在鲜海参的冰完全融化之前，把鲜海参的肚子剖开，清洗干净。注意新鲜的海参不能在空气中长时间停留，否则新鲜的海参会融化。在处理新鲜海参内脏时，要注意切断沙嘴，否则沙子清理不干净。

第二步，新鲜海参清洗干净后，用清水洗净海参。洗几次也无妨。取出洗净的海参，沥干水分，放入高压锅中。注意不要把高压锅里的水放掉，因为新鲜的海参含有大量的水分，预热后会产生大量的水分。盖上高压锅，加气阀，注意火候。火不要太大，因为海参放水的时候会产生很多泡沫，从气阀喷出来。气阀排气十几分钟后关火。

第三步，去除高压锅的压力，打开锅盖，取出海参，清洗干净。这时，海参的体积已经缩小了很多。一般新鲜海参至少要洗10次，直到洗海参的水变成无色为止。这时可以把海参捞出来，再用矿泉水浸泡24小时，换水两三次。

第四步，泡好的海参体积会膨胀一点。将泡好的海参取出，装袋，放入冰箱冷冻保存，烹饪前放入矿泉水中浸泡融化。

在处理海参时要特别注意避免海参接触油污，容器要清洗干净，不能含有碱等易污染的东西，否则新鲜海参会融化。