有哪些适合在家上课的食谱？
红烧猪肉
红烧肉是非常受欢迎的家常菜。想要做好，需要掌握一定的技巧。炒五花肉的时候要少放油，因为肉本身会出油。如果你放太多油，红烧肉吃起来会很油腻。
1，准备好一块五花肉，先把五花肉洗干净，然后把五花肉的皮烧掉，这样可以去掉表面的绒毛，或者去掉腥味。烧过之后用水浸泡，然后把烧过的部分刮干净再洗。
2.猪肉处理好后，放入有冷水的锅中，放入葱、姜，倒入料酒，用武火将开水烧开，撇去表面浮沫，继续煮10分钟。
3.五花肉煮熟捞出。不烫的时候直接切成小块。不要切得太小，不然不好吃。把肉切好，放在一边备用。
4.锅中热油，放入一把冰糖翻炒至棕色。先用大火翻炒，融化。然后，用小火翻炒至呈现枣红的密集小气泡。倒入开水，糖翻炒后放入碗中备用。
5.再次烧锅里的油，放入五花肉翻炒。将五花肉翻炒至颜色均匀，将里面的油翻炒，将五花肉翻炒至微微焦黄，再放入葱姜蒜翻炒。然后加入八角桂皮，香叶翻炒出香味。
6.炒好后加入适量米酒，然后倒入炒好的糖色，再倒入开水。开水不要过五花肉，开始一次加够。接下来加入盐、酱油、冰糖、蚝油调味，大火烧开，中火焖50分钟。
7.炖好后挑出里面的大料，然后在火上收汁。汤浓时关火，然后装盘，撒上芝麻和葱花。美味的红烧肉做好了。
红烧茄子
在外面吃饭，无论是烧烤还是餐厅点餐，茄子都是必须的。方法简单，也是一道百吃不厌的菜。
1.准备两个新鲜的茄子，先将茄子清洗干净，然后将茄子的根部和头部切掉，再将茄子切成较小的滚刀块，将你的茄子放入碗中备用，然后加入一些盐，搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备一些青椒和红椒，去籽去蒂，然后清洗干净，然后剁成滚刀块，再准备一些洋葱，清洗干净后切成滚刀块。
3.准备一些小葱，直接切成葱段，然后准备一些大蒜，把大蒜捣碎，剁成蒜末，准备一些生姜，切成薄片，然后用刀切成姜丝。
4.茄子腌制好后，挤出里面的水，锅里的油烧热，放入葱姜丝，炒香，再放入茄子块，翻炒。
5.翻炒均匀，然后加入酱油、鸡精、胡椒粉调味。翻炒均匀后，加入大蒜、青椒、红椒、洋葱。翻炒片刻
6.将葱和青椒炒至断，再倒入一些水淀粉，继续大火翻炒，炒至汤汁浓郁，直接放入盘中，美味的红烧茄子就做好了。
红烧鱼
红烧鱼是大家都喜欢的美食。红烧鱼可以有效减少鱼腥味。春天多吃鱼。红烧鱼外表有光泽，酱料包裹在一块肉的表面。味道浓郁香浓，与鱼肉的嫩滑美味相得益彰，让人大饱眼福。
1，准备两条新鲜鲤鱼，先把鲤鱼处理一下，把内脏清洗干净，然后把鲤鱼里面的黑膜撕掉，这是鱼腥味的来源。然后将鲤鱼清洗干净，放入盆中，再加入盐和料酒，内外涂抹，清水洗两遍。
2.接下来，将鲤鱼放入锅中，放入葱姜切片，然后倒入料酒，直接抓拌洋葱姜水，均匀涂抹在鱼上，可以有效去除鱼腥味，充分享受味道。完成后，将葱姜放入鱼肚中，然后放置一旁腌制20分钟入味。
3、准备一些姜，直接切成姜片，再准备一些蒜，切成蒜瓣，适量小葱，切成葱段，适量小米辣，直接切成辣椒段。放在碗里备用。
4.在锅里加热油。油热后，放入腌制好的鲤鱼，小火慢煎。一面焦黄，翻面继续煎另一面，这样鱼就可以小火煎了。鱼炸好后直接上桌备用。
5.锅里的油再热一下，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入豆瓣酱、红油翻炒出酱香，再倒入开水，然后开始调味，放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉，放入冰糖，然后将鱼放入小火炖。
6.待鱼完全炖熟后捞出，再将汤烧开，倒入一些水淀粉，小火煮至粘稠，再倒入鱼中，撒上葱花，美味的红烧鲤鱼就做好了。
糖醋炒肉丝
鱼香肉丝是一道著名的川菜，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁，味道由调味品调制而成。鱼香肉丝的制作方法很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上菜都可以吃CD。
1.准备适量的瘦肉。先将瘦肉洗净，切成薄片，再切成长短均匀的条状。切条不要切的太粗，不然不容易入味。
2.将切好的肉条直接放入碗中，然后将肉丝腌制，加入盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，直到变得粘稠。
3.接下来在来来往往的肉丝中加入一个蛋清，再次充分搅拌均匀，然后加入淀粉，再次充分搅拌均匀，再加入一些食用油，搅拌均匀防止粘在一起，搅拌后放置20分钟。
4.准备一个新鲜的莴笋，先将莴笋洗净，然后去皮，再将莴笋切成薄片，然后将莴笋切成丝，切成盘，再准备一个新鲜的胡萝卜，切成细细的萝卜丝，切成盘备用，浸泡适量洗净的木耳，切成木耳丝，放入碗中。
5.准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜捣碎，然后剁成蒜泥，再准备一些泡椒，剁碎。准备一些黄豆酱豆瓣酱，剁碎。
6.准备一个小碗，提前调好一个汁，加入料酒、酱油、香醋、白糖盐，加入一些淀粉，倒入一些水，搅拌均匀备用。
7.锅中热油，加入半勺盐，然后放入生菜丝、萝卜丝、木耳丝，小火翻炒2分钟左右。当它变软时，直接放入盘中备用。
8.再把油煮一下，多放点食用油，然后放入卤肉。先炒肉丝表面的水，然后继续炒，把肉丝里的油炒出来，把肉丝炒到焦黄香。
9.肉丝炒好后直接拉到一边，然后放入酱料，炒出红油，炒出香味，然后放入蒜末和泡好的姜，把肉丝炒均匀，再放入炒好的菜继续炒。
10，翻炒后倒入调好的汁，大火收汁，待汤汁粘稠时，直接放入葱花，翻炒均匀后放入盘中，鲜美的鱼香肉丝就做好了。
可乐鸡翅
可口可乐鸡翅味道鲜美，其香味和可乐的甜味混合在一起，其鲜美的口感和诱人的色泽俘获了肉食爱好者的青睐。
1.准备适量的新鲜鸡翅。首先，把鸡翅放入盆中，加盐，然后倒入一些面粉。淡盐水有杀菌作用，面水去污能力强。然后将鸡翅清洗干净，捞出控水。
2、鸡翅放入冷水锅中，放入葱段和姜片，然后倒入料酒，大火烧开，烧开后撇去表面浮沫，然后继续煮1分钟，煮出来放入温水中，再次洗净，取出控水备用。
3.锅里热油，放入鸡翅，慢火煎。一面焦黄，翻面继续煎另一面，两面都焦黄。
4.当鸡翅炸至焦黄酥脆时，放入葱片、姜片，再倒入可乐，然后开始调味，加入盐、蚝油、白糖或冰糖、料酒、酱油、调料，大火煮2分钟，再转小火继续炖10分钟。
5.炖好后打开锅盖，挑出里面的大料，然后继续在火上收汁。汤浓了就直接装盘，好吃的可乐鸡翅就做好了。
红烧排骨
红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥脆可口，汁浓而香。红烧排骨的做法很简单，厨白一下子就能搞定。
1.准备适量的新鲜排骨。先把排骨剁成小块，然后用清水洗净。可以加点面粉。面粉水有很强的吸污能力，可以去除表面的污垢，洗后控水。
2.将排骨用冷水洗净，然后加入料酒、葱片和姜片。用大火烧开开水。煮沸后撇去表面浮沫，再继续煮5分钟左右。取出后放入温水中再次清洗。
3.接下来准备一些葱片，姜片，桂皮，八角。准备好后，把它们放在一边备用。
4.锅里不放油不放水，然后把洗好的排骨放进去，小火翻炒，先把排骨表面的水擦干，再慢慢翻炒里面的油。排骨焦黄了直接给备用。
5.接下来在锅里放点油，然后加入冰糖炒出糖色。冰糖会被大火融化，然后继续翻炒，直到冰糖呈现密集的气泡。把排骨放进去，继续翻炒上色。炒好后放入准备好的大料继续炒。
6.翻炒至入味，再加入酱油，倒入开水。一次加足开水，大火烧开，炖3分钟，再小火炖40分钟。
7.炖好后捞出里面的大料，然后加盐调味，开大火收汁。等汤浓了，直接放入盘中，撒上葱花，美味的红烧排骨就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是一种具有代表性的传统菜肴，具有糖醋风味的流行特点。它以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，菜色红、亮、油。
1.准备适量的排骨。先简单的把排骨清洗干净，然后剁成短排骨，然后放入锅中，加入面粉小苏打搅拌几分钟，这样清洗的时候会清洗的更干净，也能软化肉质。
2.排骨拌好后，直接放入清水中洗几遍，直到水不再浑浊。接下来，将洗好的排骨放入有冷水的锅中，放入葱和姜，将料酒倒入火中烧开水。
3.排骨煮好后，直接撇去表面的浮沫，然后继续煮3分钟左右，煮好后捞出，放入温水中再次洗净。洗完后，把它们取出来，放在一边控水。
4.接下来准备一些生姜切成姜片，然后准备一些大葱切成葱段，再准备花椒、八角、桂皮、香叶、白芷炖，最后准备适量的白冰糖。
5.锅里烧热油煸炒排骨，把排骨表面的水擦干，然后继续煸炒，把里面的油炒出来，等排骨焦黄了，直接盛出备用。
6.把锅里的油再烧一遍。放入葱、姜、蒜炒香，再放入冰糖，翻炒一会，再放入排骨，翻炒一会，再放入酱油米醋料酒，翻炒至香，然后倒入开水，再放入少许酱油上色，大火煮沸后，转小火慢炖50分钟左右。
7.炖好后再次开盖，挑出里面的大料，然后大火收汁。等汤浓了，直接放入盘中，再撒上白芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。
水煮辣猪肉片
水煮肉片是汉族名菜，色香味俱佳，属于川菜。麻辣的，好吃的，非常好吃，还有满满的CD。水煮肉片也是最常见的菜。一碗米饭放一块鲜滑的肉片在麻辣红油里，很满足！
1，准备一块比较好的里脊肉，先把里脊肉洗干净，放在水里泡1小时左右，把里面的血泡出来，这样也能有效去除腥味。
2.里脊肉泡好后，把里面的水捞出来，然后洗干净，切成方块，再切成薄而均匀的里脊肉片。切的不要太厚，不然不容易入味，切的也不要太厚，不然容易煮。
3.将里脊肉片放入碗中，然后开始调味腌制，加入盐鸡精、蚝油、酱油、胡椒粉，再加入一些料酒去腥，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，然后加入淀粉蛋清继续搅拌至粘稠，最后加入一些食用油锁水，防止粘连。
4.准备一片姜，捣碎，然后剁成姜末，再准备一些蒜，捣碎，剁成蒜末，再准备一些豆芽，洗干净，放一边备用，再准备一些蔬菜，洗干净，切成青菜段。
5.锅里热油，放入葱、姜、辣椒炒香，再放入豆芽、蔬菜翻炒。用猛火爆炒可以有效防止蔬菜出水。当蔬菜稍微变软后，加入少许盐，翻炒一会儿，放入盘中备用。
6.再往锅里放一些葱、姜、蒜、花椒，继续翻炒，然后放入豆瓣酱火锅底料，继续翻炒，翻炒后倒入开水，然后开始调味，加入盐、糖、鸡精和蚝油、酱油花椒调味，大火煮2分钟，再用漏勺捞出里面的残渣。
7.捞出残渣后，将腌制好的肉片一片一片放进去，小火慢煮。当它们稍微成形后，把它们翻过来，轻轻地翻。使其受热均匀。
8.把肉片煮到变白，直接放盆里，把汤倒进去。然后加入蒜末，葱花，干辣椒，倒入热油，刺激香味。美味的水煮肉片做好了。
麻辣豆腐
“麻婆豆腐”被评为四川十大经典菜肴之一，口感顺滑，味道独特。麻婆豆腐是南北方人都喜欢吃的家常菜。
1.准备一块鲜嫩的豆腐，先将豆腐清洗干净，然后切成较厚的豆腐片，再换刀切成较厚的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。
2.准备一些葱，直接切成葱花，然后准备一些姜，捣碎，剁成姜末，准备一些蒜，捣碎，剁成蒜末。准备放入碗中备用。
3.接下来准备一些粗辣椒粉，再准备一些细辣椒粉，放在碗里备用。
4.准备一些四分肥六分瘦的猪肉。先把猪肉剁成小块，再剁成肉末。不要切得太多，否则吃起来会很有颗粒感。将准备好的肉馅放入碗中备用。
5.锅里烧开水，加盐和酱油上色。大火烧开后，放入豆腐片，小火煮2分钟，煮好后取出豆腐片。煮出来的豆腐不易散开，口感更好。
6.接下来锅里烧油，放入肉末翻炒至香，翻炒里面的油，然后放入葱、姜、蒜翻炒至香，再放入豆瓣酱翻炒出酱香，翻炒出红油。
7.翻炒后加入辣椒粉翻炒出辣椒味，再加入生抽和老抽翻炒出香味，然后倒入适量热水。大火煮半分钟。
8.煮好后放入豆腐，轻轻翻炒入味，再放入花椒和白糖，煮到入味，再放入一些水淀粉，继续翻面，让汤更浓。煮熟后装盘，美味的麻婆豆腐就做好了。
马拉·郭襄
麻辣香锅是当地人的普遍做法，融合了川渝两地的麻辣风味，以麻、辣、鲜、香、油、混混为特色。麻辣香锅属于麻辣口味，但是在全国各地食客中还是蛮受欢迎的。
1，准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮剥掉，然后把土豆皮洗干净，再切成较薄的薯片，把切片的薯片放入碗中备用。
2、准备一根莲藕，先将莲藕清洗干净，然后将莲藕的头尾切掉，再将莲藕的皮切掉。然后切成土豆那么薄的莲藕片。
3.准备一些新鲜的玉米，切成小块，再加一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜牛肉丸，花香肠，蟹肉棒，肘子肉卷当午餐。加点油大虾，爱怎么加就怎么加。
4.接下来准备一些青椒，切段，再准备一些红辣椒，切段，再准备一些生姜，切段。一把大蒜，切成蒜片。
5.准备一些五花肉，把五花肉切成薄片放在碗里备用。
6.锅里烧开水，往水里加盐，然后放入香菇、玉米、土豆、莲藕。焯水后捞出，放在一边备用。继续把锅里的水烧开，加入肉和蔬菜，继续煮。煮好后取出，放在一边。
7.锅里烧油，放入五花肉翻炒，翻炒里面的油，然后放入青椒、红椒、大蒜翻炒出香味，再放入麻辣锅的调料。
8.炒出香味，再把肉、菜、素菜快速均匀的炒出来，让它们均匀的裹上麻辣料，全部炒出来。然后放入青菜，继续翻炒，等青菜碎了，再撒上白芝麻，翻炒均匀，放入碗中，做出美味的麻辣锅。