吃螃蟹的程序
吃螃蟹的第一道程序是区分公母。白肚朝上，蟹肚脐呈半圆形，称为“团肚脐”，为母蟹；“尖肚脐”是雄蟹。雄蟹的脐带被扯下丢弃，而雌蟹的脐带有内容，却无法嚼碎。为什么？有人说螃蟹是无情的公主，但他们错了！螃蟹的第一肠在肚脐中央，中间可以看到，要切除。
第二道工序是打碎蟹壳。蟹壳内容丰富，但好坏齐全。首先，找出蟹胃，它位于蟹壳的顶部。是三角形的囊，上面覆盖着蟹黄，容易误食。误食相当于吃了一袋泥。有些误食的人会说:“这螃蟹怎么有点苦啊？”？让人哭笑不得。螃蟹肚子里有一个“法海”——一个坐在座位上的和尚，头上还烧着一个“香洞”，很逼真，也很好玩。
吃“蟹重”要去掉几样东西。一个是蟹腮，分布在蟹重的两侧，形似眉毛和海绵。第二个是蟹心，位于蟹丘中间。它是灰白色的，有六个角和一个薄片。苏州人称之为“六角肉”，最冷。拿一只尖尖的蟹脚往中间一刺，刺破蟹的外套，挑出来。蟹丘里还有一个很多人忽略的东西，就是蟹的第二根肠，它把蟹丘一分为二，中间的细管就在那里。经常看到管内有黑色物体和泥土！
螃蟹举重怎么吃？苏州的螃蟹有八件——锤子、剪刀等等。在我看来，它们是多余的。可以作为工艺品，基本不需要天天吃螃蟹。吃螃蟹关键是看怎么咬。要咬得准，就要了解螃蟹的生长结构。螃蟹呈横箱形结构，蟹肉长在两侧肋骨之间。所以如果竖着咬，势必会啃下一块肉和骨头。一定要横着咬，一层排骨一层肉，这样才能看得清楚，吃得干净。
最后吃蟹脚，一只脚有三段，一般吃两段，每段咬掉上下两端，俗称“开筒”，用蟹脚趾从下往上轻轻顶一下，就可以吃到一个完整的蟹脚肉了。小时候吃螃蟹，父母总是给吃奶油黄的，而孩子们则剥下蟹脚，装满一个蟹桶，孝敬父母。去年，我遇到了一个吃螃蟹的高手。他的技能是吃螃蟹，直到他们到达脚趾，他甚至从他们的脚趾上吸一片薄薄的肉！我失败过很多次，但还是要学习。所谓“山外有山，楼外有楼”！
吃螃蟹有很多讲究。吃完螃蟹后，一定要把自己笨拙地吃过的蟹骨收拢起来，盖上蟹壳，表示吃完了。这时候最好来一杯糖姜汤。这种汤最好加红糖和生姜一起煮，以驱寒暖胃。