蘑菇片怎么做？

慈菇富含淀粉，口感和土豆差不多，但口感却大不相同。蘑菇在云南很常见，上菜率相当高。酸菜炒蘑菇片、蘑菇烧腊、蘑菇莲藕排骨汤等。最受欢迎的是油炸蘑菇片，在各种规模的餐馆中都有。如果出去吃饭点了一份炒蘑菇片，大部分时候菜还没上就被扫光了。炸慈姑片香脆可口，即使不放调料，也很香。油炸食品虽然不太健康，但是偶尔吃吃也是极好的！

原材料:

蘑菇，盐。

练习步骤:

步骤1

成分如图。买五个箭头很简单。如果你买一个更大的箭头，切片会更大。

第二步

把蘑菇削皮，洗干净，小尾巴就不用了。

第三步

将慈菇切片，尽可能均匀地切开。

第四步

将慈姑片用清水洗几次，去除表面的淀粉，然后用淡盐水浸泡几分钟。

第五步

取锅，加入大量油，油温五六成热(筷子插入油中，筷子周围会出现气泡，但起泡速度较慢)。改小火，放入慈姑片，炸至碎。

第六步

炸好的慈姑片捞出控油备用。这个时候慈姑片熟了，但是味道比较平淡。

第七步

开大火将油温升至八成热，筷子插入油锅会四处冒泡。此时不可大意，要不断用漏勺搅动慈姑片，使其受热均匀，这样慈姑片会很快收紧，水分会被挤出，从而变脆。一次不要炒太多，否则很难控制。

第八步

慈菇片可以炸至金黄色。

第九步

将切片的慈菇放在油纸上吸油。辣椒面可以撒点盐或者山蘸水调味，但是我个人觉得原味最好！