如何制作西班牙鲭鱼

辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉。

工作方法

1.新鲜西班牙鲭鱼切片。2、锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺豆豉、一勺糖翻炒出香味。

3.窨好后加入水和盐。

4.水烧开后，倒入鲅鱼。

5、炖至汤干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

练习2

1.2块鲅鱼(选鲅鱼的时候，新鲜不新鲜，从眼睛就能分辨出来，但是红眼睛，就不要选了。)

红烧鲅鱼相册

红烧鲅鱼相册(11张照片)

2.炒锅，油温要超过100度，放入葱、大料、花椒、姜糖，翻炒。

3.加入西班牙鲭鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油，姜粉，粉条。

6.加水，烧开，转小火炖10分钟。

7.锅里放一勺虾酱，一勺芝麻酱，一片红腐乳，一些萝卜(也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了就知道了)。

8.继续炖10分钟。

9.注意翻面和烹饪。

提示:

为什么要加芝麻酱？喝完你会发现汤是如此的浓郁。为什么要加腐乳？你会发现不用加盐，吃起来很香。为什么要加虾酱？你自己试试就好了！

练习3

材料:鲅鱼600克。

红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

辅料调料:葱15g姜10g蒜(白皮)5g八角2g植物油60g盐5g料酒15g米醋10g白糖10g鸡精2g啤酒15g辣椒(红、尖、干)2g。

1.鲅鱼洗净，刮干净，切成鱼块；

2.锅烧热，倒入油(多倒点油)烧至七成热；

3.将少量准备好的鱼块放入油中炸至黄色，分四五次煎熟；

4.将炸好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢翻匀；

5.然后将葱、蒜、姜丝、红椒放入锅中，再加入少许酱油；

6.将啤酒倒入锅中，浸泡鱼。如果没有酒，就用水。

7.加盐，盖上锅盖，煮到水差不多干了。加入鸡精出锅。