肯德基的辣炸鸡翅的做法

调料:辣椒粉、蒜末、百里香、黑胡椒碎、盐、黄酒/料酒。

工作方法

在鸡翅表面划几道口子，用水浸泡20分钟后反复冲洗(可以去除肉中的血水和杂质)。加入辣椒粉、盐、蒜末、黑胡椒碎和黄酒/料酒腌制30-60分钟。

将面粉、生粉、泡打粉、盐、百里香、黑胡椒、炒蒜混合均匀。将腌制好的鸡翅放入干粉中，然后用蛋液蘸一下，最后回到干粉中用面粉蘸一下表面，然后用手压实，再抖落多余的面粉。

用中火加热锅中的油。当热度达到六成时，将处理好的鸡翅放入锅中，中火煎4-5分钟，待表面呈金黄色时取出。再次放入锅中，再次油炸，沥干一次油。

材料

鸡翅500g，1大勺辣椒粉(15g)，2大勺蒜末(30g)，2大勺香菜末(30g)，1小勺黑胡椒末(5g)，1小勺盐(5g)，500g面粉，65438+泡打粉。

工作方法

在辣椒粉中加入盐、蒜末、黑胡椒碎、香菜碎和水(2汤匙，30ml)形成调味酱，然后用调味酱包裹鸡翅的中间表面，腌制20分钟。

将面粉和泡打粉倒入深盘中，搅拌均匀。把腌制好的鸡翅一只一只的放进去:先用面粉沾一下表面，然后用手压实，再把多余的面粉抖掉，放在漏勺里，用冷水泡一下。

将焯水后的鸡翅再次放入面粉中，均匀蘸取，然后用手压实，再抖落多余的面粉。

用中火加热锅中的油。当热度达到六成时，将处理好的鸡翅放入锅中，小火煎3分钟，待表面呈金黄色时，捞出沥干油。