如何制作三丝炸春卷(专业面点师授课)

春卷皮、大白菜、冬笋、肉丝、葱姜末、酱油、料酒、盐、水淀粉。

工作方法

1冬笋去壳，清水煮15分钟，取出，冷却切丝；

2大白菜洗净，在菜边竖着切一刀，切丝；

3肉丝加葱姜末、料酒、少许酱油和水淀粉拌匀；

4炒锅烧热后，倒入油，将肉丝翻炒至变色；

5另起油锅炒白菜丝、笋丝，炒好后加盐调味；

6.将猪肉丝翻炒2分钟，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，放凉。

7将春卷一个个摊开，放入适量馅料，先卷好一边，再将两边向中间对折；

8最后卷到另一边形成长扁圆形小包，用少许水淀粉封口；

9锅中放油，加热至七成热。转中火，把包好的春卷一个一个放进去；

10炸至表面金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油。