黑鱼怎么做汤好吃？

黑鱼也叫乌鱼等。，是一种鳜鱼属的鱼。作为我国常见的食用鱼类，具有很高的经济价值。作为药物，具有祛瘀生新、滋补调养的作用。手术后食用黑鱼有生肌补血、促进伤口愈合的作用，营养价值丰富。乌鳢长而圆，头尾相等，细黑鳞，花纹斑驳，舌、齿、腹，背部和腹部的刺延续至尾部，尾部不分叉。主体的前部是圆柱形的，后部是平的。

黑鱼肉质细嫩，炖出来的汤又浓又白，营养价值和功效也很高。下面给大家分享一下乌鳢炖的详细方法和注意事项。练习:

1.将鲜黑鱼洗净，切块，用清水洗净，然后倒入料酒和姜腌制半小时左右，控水晾干备用。洋葱切段，姜切片备用。

2.锅烧热，用勺子挖一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，拌匀。加热到七分钟左右后，将鱼和葱姜一起倒入锅里一起炒。鱼块不能翻，这样就不会把鱼皮弄破。不然味道不好。如果是黄氏微炒，可以加清水煨。

3.加入适量的胡椒粉和少量的白醋，可以让鱼肉中的蛋白质充分溶解。

4.小火炖20分钟，然后揭开锅盖，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。

炖黑鱼小窍门:让鱼汤又白又好看。第一，选择动植物混合油。第二，放冷水。第三，不要先炒葱姜，因为油锅热的快，容易把葱姜炒黑。这样黑乎乎的块都浮在汤里，不会影响汤白，还会影响食欲。汤做好以后，葱姜汤会是白色的，很悦目。

综上所述，首先要用新鲜的黑鱼，快速加入料酒，腌制生姜去腥。在锅里稍微炒一下，不要太久，然后盖上锅盖炖，汤的颜色会变得嫩白。