红烧肉炖茄子的家常做法

1.各种混合材料；大葱1根，干红辣椒适量，生姜1片，冰糖50g，花椒，大料，香叶，茴香。蒜50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒。

2.五花肉洗净，控干水分备用；一百

3.切成合适的大小；

4.锅中放入适量清水，放入剁碎的五花肉，放入葱、姜片、大料、花椒、香叶、茴香、料酒等。为了去除猪肉的腥味，用中火煮沸，撇去浮沫，煮5分钟。不要把猪肉汤倒出来备用。

5.茄子洗净，控干水分。

6.将茄子切成猪肉大小的块，用少许盐将水腌好备用。

7.将除调料外的熟肉捞出，趁热将酱油倒在肉上，搅拌均匀，腌制5分钟。

8.炒锅烧开，放入少许油，放入冰糖，翻炒变色，放入材料7，翻炒，放油上色。

9.加入剩余的特制葱、姜片和辣椒，翻炒几次，倒入煮肉的汤，煮沸，盖上锅盖，炖30-40分钟。

10.看到锅里的汤很少，肉在嘴里基本融化，颜色变成了金红色。

11.倒入材料6翻炒均匀。

12.将茄子和红烧肉翻炒均匀，盖上锅盖，将茄子炖5分钟左右。

13.出锅前倒入剁碎的蒜，调味；加入少许盐和鸡精。

14.一盘香气满满、色泽鲜亮的红烧肉茄子出锅，配以米饭。真是绝配。这是一顿美餐。