苦菊怎么做着吃

凉拌苦菊

食材明细

苦菊适量

大蒜适量

白糖适量

红椒适量

精盐适量

植物油适量

料酒适量

酱油适量

陈醋适量

耗油适量

花椒适量

制作步骤

1. 苦菊洗净，控水备用。

2. 蒜瓣切成小粒，备用。

3. 红椒去籽，切丝。

4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。

5. 调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

6. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

7. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。

9. 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

凉拌苦菊做法小贴士

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。