橄榄油和花生油哪个做饭更好吃？

橄榄油介绍

西方人做菜都用橄榄油，面包蘸橄榄油很香，不油腻。

橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的浓度比。亚油酸和亚麻酸是人体必需的，但人体不能自行合成，过量食用也对人体有害。橄榄油中含有的油酸、亚油酸、亚麻油酸的比例正好是人体需要的比例，类似母乳，是其他植物油所没有的；同时，橄榄油富含维生素A、D、E、F、K，胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂，容易被人体消化吸收。

研究表明，橄榄油如果能长期食用，具有非常好的营养保健功能:

可以降低胆固醇，预防心血管疾病。对高胆固醇浓度引起的动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病有明显的预防和治疗作用。

能改善消化系统的功能。有助于降低胃酸，预防胃炎、十二指肠溃疡等疾病，改善胃、脾、肠、肝、胆管功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油有温和的通便作用，早上空腹服用两汤匙，对缓解慢性便秘有意想不到的效果。

可以防止大脑老化，预防阿尔茨海默病。有助于增强磷、锌、钙等矿物质的吸收，减少类风湿性关节炎的发生。

它能抑制某些类型的恶性肿瘤，如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞癌和食道癌。

它可以保护皮肤，特别是防止皮肤损伤和老化，使皮肤有光泽。

对于肥胖者来说，经常吃橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。

虽然橄榄油比其他植物油贵，但是有那么多理由爱不释手。当橄榄油的天然香味随着地中海的蓝色风而来，追求绿色健康的生活成为时尚，你还在等什么？

橄榄油小学

龙生了九个孩子，各有各的不同。这种橄榄油就更有学问了，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方法。只有认真了解，精心挑选，才能拥有独特的地中海风格。

各有各的不同

根据加工方法的不同，橄榄油可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，它们在价格、营养成分和用途上都有所不同。

初级橄榄油(天然橄榄油)。它是由新鲜橄榄果实经机械冷榨直接压榨而成，经过过滤等处理去除杂质后得到的油汁，在加工过程中完全不经过化学处理。这种橄榄油品质最好，香味独特，色泽金黄中带绿，口感丰富，相当于一种果汁。可以直接食用，也可以用在凉拌、沙拉中，突出原味。

精炼橄榄油(二级油)。从1993西班牙用溶解的方法从冷榨油渣中提取橄榄油。经过脱色、脱臭等精制工艺，其酸价一般可降至0.3%以下。虽然质量不如原油，但是味道不错，价格也比较平民。作为厨房里的常备油，炸、煮、煮、炒随心所欲。

目前，中国市场上的食用橄榄油主要是进口产品，主要来自西班牙、意大利和希腊；也有一些国产品牌卖的不错。

橄榄油虽然贵，但是每次只需要一点点。所以总体来说，既经济又有营养。

背景知识

世界主要橄榄油生产国集中在地中海国家，主要是西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚和摩洛哥，这七个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利和希腊是世界上三大橄榄油生产国和出口国。西班牙橄榄油产量世界第一，但出口量世界第二，仅次于意大利；意大利的橄榄油产量居世界第二，但它是最大的消费国、最大的出口国和最大的进口国。

冷热皆宜，带出生活的好味道。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法:

直接用作冷餐油。橄榄油的直接使用会将菜肴的特色发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉或炸牛排上洒一点橄榄油，让食物的味道更加丰富和美味。如果再加一杯老酒，真的是一种享受。

用橄榄油煎。橄榄油可以反复使用，不会变质。对氧化引起的变质有更强的抵抗力，是最适合油炸的食物。偏爱油炸食品，注重保健的可以放心使用。

用橄榄油腌制。橄榄油是一种很好的腌制材料，因为它很容易渗透到食物中，并将卤汁的味道带入其中。

用橄榄油烘焙。将橄榄油涂在面包或甜点上，烘烤。这种香味远非奶油的香味。

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一提到橄榄油，人们就会想到烹饪。其实橄榄油还有很多其他不为人知的用途，比如护发、眼部保湿、面膜、防晒等等。你想马上知道吗？让我们来看看橄榄油的这些奇特用途，相信你会刮目相看。

了解橄榄油

橄榄油是从橄榄果实中榨出的淡黄色透明液体。它曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K和F，这些都是容易被皮肤吸收的脂溶性维生素。特别是每100 g橄榄油中维生素E的含量为8 mg，是所有植物中最高的。

橄榄油的不同用途分析

橄榄油除了用于烹饪，其实还有很多其他功能。我们来看看它的不同用途和具体用法吧！

用途:滋润皮肤。

使用方法:涂于面部，先用温水洗净脸上的油渍，用干毛巾轻轻擦去水分，然后用棉花蘸橄榄油，涂于整个面部。10 ~ 15分钟后，用热毛巾敷，最后用干毛巾轻轻擦拭。滋润身体。洗完澡后，在一杯水中加入一些橄榄油，混合均匀，在身体的每个部位喷几次，然后适当按摩，可以让皮肤更光滑。

用途:去皱

用法:眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或眼周细纹，可以用两滴橄榄油和少许芦荟胶混合均匀后涂在细纹处。一涂就吸收了，不会马上看到纹路(出门不用洗掉就可以直接上妆)；妊娠纹，用一勺橄榄油在妊娠纹处摩擦，轻轻按摩，长时间坚持，可以去除妊娠纹或者让妊娠纹变浅。

用途:护发

用法:首先将一个蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状。洗完头发后，涂在头发上，静置20-30分钟，再洗。你的头发会变得更亮更有弹性。

用法:卸妆。

使用方法:上妆，在基础化妆品中滴入1 ~ 2滴橄榄油，均匀涂抹于面部，肌肤立刻变得明亮生动；卸妆。在化妆棉上滴两滴橄榄油卸妆。可以去除顽固的彩妆，包括标榜防水的化妆品。

用途:唇部润滑

使用方法:晚上睡觉前用热毛巾敷嘴唇，然后用蘸了橄榄油的化妆棉盖住嘴唇。第二天，看起来粉嫩动人。尤其是每天涂口红的人，更需要保养嘴唇。

用途:减肥

用法:橄榄油含有维生素E，容易被皮肤吸收，从而有助于保持女性的身体美。既能帮助消化，又能防止便秘，所以减肥效果显著。记得每天早餐前空腹喝两勺橄榄油。减肥的效果非常理想。

用途:足部保护

用法:据说这是专业模特保护脚的“秘方”:给脚贴膜。将海盐和橄榄油以2？1，充分按摩脚部，然后用毛巾擦干；按摩你的脚。在凡士林中加入几滴橄榄油，混合后按摩双脚。

盘进法

观点:优质超纯橄榄油清澈黄绿色，颜色越深越好。

气味:有优雅的水果味，最好是杏仁味。

口感:口感顺滑，偶尔有橄榄果的即时涩味。