猪大肠如何做出来没有异味，清洗有什么窍门？

相信很多朋友都喜欢吃肥肠，包括我。喜欢回自己喜欢的地方，在外面吃，很少点。总怕人家不收拾，吃出异味，让我恶心好几天。我自己不做，还是不放心。

其实在家里处理肥肠很简单，厨房常用的食材都可以轻松搞定:盐、面粉、米醋、白酒、鲜柠檬，那就更好了。熟的肥肠也很重要。如果没有煮好，肥肠也不会嚼烂。选择合适的烹饪方法和食材，不仅能去除异味，还能让它变香，越嚼越香。详细的制作方法在步骤图中分析得更清楚。请耐心看完，明天去菜市场尝尝。是好吃的自己动手的吃穿，关键是干净卫生，可以放心吃。

面粉800克，米醋适量，盐适量，鲜柠檬适量，白酒2勺已上桌。这些都是肥肠预处理的材料。

爆炒肥肠食材:适量油姜1泡椒10g小米椒2根小葱1酱油1汤匙糖少许。

实践和技能:

1.把买来的肥肠用清水洗一两遍，沥干，放在盆里，倒入面粉和盐，来回搓五六遍，去掉多余的脂肪，保留一点脂肪，味道更好。用清水冲洗并沥干。

2.把猪大肠倒过来，继续倒入面粉和盐，揉五六下，在水龙头处冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右。

3.捞起沥干的水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复腌制一会儿(没有柠檬汁可以省略)

4.锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒，加一勺盐，烧开。首先，不要盖上盖子。煮沸后，让猪大肠的气味消散，然后盖上盖子。煮至大肠软烂(约40分钟)。如果着急的话，可以将猪的大肠焯水后放入电压力锅内高压炖煮。

5.同时准备食材:生姜去皮切丝，泡椒带汁取出，小米椒洗净切碎。

6.将煮熟的猪大肠用冷水浸泡，捞出沥干，切成菱形。

7.热锅倒油，放入姜丝和泡椒炒香。

8.倒入大肠保持大火翻炒快速均匀。

9.加入酱油和糖

10.倒入剁碎的胡椒

11.撒上一些葱花，搅拌均匀。

食物小贴士:用面粉和盐去污，用米酒、米醋、姜、辣椒、泡椒除臭。

切成菱形，可以四面品尝，渗透食材，煮的均匀，好看。炒菜不用加盐，因为泡椒和酱油都是咸的。