豆芽炒粉丝的做法

准备材料:黄豆芽、红薯粉条。青椒一个，葱花适量，干辣椒两个，姜两块，蒜末多一点。食用油，盐，鸡精，蚝油，生抽，淡酱油。

练习:

1.先将红薯粉条用温水浸泡2至3小时，豆芽用清水浸泡并冲洗几次，尽量洗掉豆芽的豆皮，以免影响口感。准备一个青椒，去籽切丝，两个干辣椒切丝，洋葱切丝，三瓣大蒜切碎备用。

2.锅热后，倒入食用油，放入干辣椒、姜片、葱、蒜末炒香。然后直接加入黄豆芽和青椒丝开始快速翻炒。豆芽略软时，加入泡好的红薯粉丝。

3.加入红薯粉条后不要翻炒，立即加入盐、鸡精、蚝油、生抽和少许酱油调味上色，然后倒入一茶匙水使调料迅速融化，再用大火快速翻炒，这样粉条吸收汤汁后就可以熟而不硬心。