如何做好鸡蛋羹

四个新鲜鸡蛋。

2.

加入与鸡蛋等量的水和两克盐，均匀打开(喜欢吃嫩的可以多加水)。

3.

将打好的蛋液通过旋转网，过滤掉蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定了蛋羹是否丝滑细腻。如果没有纺网，也可以用抽屉布或者丝袜代替。

4.

过滤后的蛋液(有泡沫的话撇去)明显细腻很多。

5.

用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。一切准备就绪后，就可以下锅蒸了(锅炉烧开后，放入蛋液。根据量的不同，蒸六到十分钟。)

6.

这是用鸡蛋和清水按照1: 1的比例蒸出来的。个人感觉有点老了，建议你做饭的时候多放清水。嗯，如果这个能蒸成功，可以加入自己喜欢的食物或者卤汁，做出更美味、风味独特的菜肴(比如蟹肉、带壳蛤蜊等。).