鸭血是补铁神器，但市面上有很多假鸭血。应该如何辨别真假鸭血？

我们可以通过看、闻、摸来辨别真假鸭血。鸭血是一种营养价值很高的食物，可以用来涮火锅、炒菜，可以帮助女性补充身体所需的铁质。重庆一男子将190公斤猪血加工成鸭血出售。经相关部门检验，发现这批假鸭血中含有甲醛，对身体危害极大。鸭血虽然好吃，但是在选择的时候一定要学会分辨。

首先，你看，真鸭血一般都是暗红色，而假鸭血颜色鲜艳，有的甚至是浅红色或者棕色。无良商家在制作假鸭血时，会在里面添加色素，颜色鲜艳的看起来更新鲜，自然卖得更好。而且真鸭血上面会有一些大小不均匀的小孔，假鸭血因为添加了化学物质，看起来非常光滑，基本上找不到毛孔。

其次，我们可以近距离闻闻。真的鸭血会有淡淡的血腥味或者鸭肉的味道，而假的鸭血没有这些味道。有的甚至因为添加了甲醛添加剂而有刺鼻的气味，让人难以忍受。如果我们已经买了鸭血回家，煮熟后就可以品尝了，因为真正的鸭血吃起来微黏，而且体非常滑。假鸭血有一定的韧性，就像吃胶一样。

最后可以通过触摸来判断，因为真鸭血很容易碎，而假鸭血在添加剂的作用下很结实，即使稍硬也不会碎。鸭血煮好后，可以用筷子夹住。真鸭血稍微用力就会断，而假鸭血很难夹断。但随着造假技术的不断发展，假鸭血的外观和口感越来越接近真鸭血。购买时要先选择正规商家，这样质量自然能有保证。