鹅肉怎么做才好吃？

记得小时候奶奶养了很多鹅。饿的时候经常追我，被它咬。会疼一个星期。那时候我最怕鹅。当我看到他们会躲起来的时候，我很害怕。有一天，同村的药把我奶奶饿坏了很多，我奶奶伤心了很久。没办法，我奶奶就拿鹅当腊肉。

腌出来，然后我吃了。天啊，太好吃了。奶奶做的菜很棒。她用它来蒸土豆和放在火上。小时候跟她学了很多好吃的！

将鹅内脏取出，用高度白酒均匀涂抹，锅内放盐，少许八角、花椒、桂皮、香叶、山楂，炒香，均匀铺在鹅身上，用竹签在厚肉上戳洞，入缸腌制三天，中间翻两次，三天后取出，用温水洗去多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂在干燥通风处！

直接上菜吧，先来个“蘑菇粉炖鹅”。

准备净鹅一斤半，香菇两两，胡萝卜两两，宽面两两，冬笋一两，料酒一两，花椒、味精、酱油、盐、鸡精、糖、八角、花椒、猪油、鲜汤、姜片、葱片。

将鹅剁碎，用冷水浸泡去血水，放入沸水锅中焯一下，捞出放凉:香茹、冬笋切块；将胡萝卜切成片。锅被点着了。加入猪油，加热。将葱，姜，胡椒和八角炒香。

加入鹅块、料酒、酱油、花椒、香菇、冬笋、胡萝卜一起翻炒。倒入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧开，小火炖半小时左右。加入宽粉炖至熟透入味后出锅装盘。

参芪炖鹅汤

配料准备:鹅一两只，党参、黄芪、红枣、生姜、盐、味精、香油各适量。

首先，将鹅清洗干净并切成块。将党参、黄芪、大枣、生姜洗净，与鹅肉一起放入锅中，加入适量清水。

大火烧开，再用小火煨至材料熟透，撒上盐和味精，倒入香油。

你好，作为一个美食领域的创作者，我在这里简单的表达一下个人观点。

先将鹅去内脏，均匀抹上高度白酒，锅内放盐，少许八角、花椒、桂皮、香叶、山楂，炒香，均匀抹在鹅肉上，用竹签扎厚肉，入缸腌制三天，中间翻两圈，三天后取出，用温水洗去多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂于干燥通风处。

其次，将5克海鲜酱(虾酱)、10克糖、5克盐和5克香辛料粉(3克肉桂和5克八角)混合搅拌均匀，然后加入10克大蒜粉和3克白酒混合搅拌均匀。将调好的酱料涂抹在鹅的腹腔内，用棉绳或草绳扎紧空腔，防止汁液从腹部流出。麦芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌匀，抹上鹅皮，挂干。

最后加入足够的木炭，烧至火红无烟，然后用铁叉叉起鹅，在火焰上方约30厘米处烘烤，翻面不断移动，使其受热均匀，并在燃烧过程中多次在鹅上涂抹香油，直至鹅皮呈暗红色，内部熟透。

这是我的看法。希望能帮到你。谢谢你。

很高兴为你解答这个问题。让我们一起走进这个问题。现在我们一起来讨论一下。

我就这个问题和大家分享一下我个人的看法和想法。希望我的分享对你有帮助，你也会喜欢我的分享。

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先将鹅去内脏，均匀抹上高度白酒，锅内放盐，少许八角、花椒、桂皮、香叶、山楂，炒香，均匀抹在鹅肉上，用竹签扎厚肉，入缸腌制三天，中间翻两圈，三天后取出，用温水洗去多余水分，用柏树枝叶熏至金黄，挂于干燥通风处。

其次，将5克海鲜酱(虾酱)、10克糖、5克盐和5克香辛料粉(3克肉桂和5克八角)混合搅拌均匀，然后加入10克大蒜粉和3克白酒混合搅拌均匀。将调好的酱料涂抹在鹅的腹腔内，用棉绳或草绳扎紧空腔，防止汁液从腹部流出。麦芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌匀，敷鹅皮，挂干。

最后加入足够的木炭，烧至火红无烟，然后用铁叉叉起鹅，在火焰上方约30厘米处烘烤，翻面不断移动，使其受热均匀，并在燃烧过程中多次在鹅上涂抹香油，直至鹅皮呈暗红色，内部熟透。

这是我的看法。希望能帮到你。谢谢你。

以上分享的这个问题的答案都是个人的看法和建议。希望我分享的这个问题的答案能帮助到大家。

同时，我希望你能喜欢我的分享。如果你对这个问题有更好的答案，请分享你的评论，和我一起讨论这个话题。

终于，我来了。祝大家生活幸福，身体健康，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆。谢谢大家！

我个人喜欢烤鹅。

做法:鹅脱毛清洗后，用开水淋透，挂在风口晾干。

海鲜酱(虾酱)5g，糖10g，盐5g，香辛料粉5g(桂皮3g，八角5g)，然后加入蒜末10g，白酒3g拌匀。

将调好的酱料涂抹在鹅的腹腔内，用棉绳或草绳扎紧空腔，防止汁液从腹部流出。

麦芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌匀，敷鹅皮，挂干。

加入足够的木炭，烧至红色无烟，然后用铁叉叉起鹅，在火焰上方约30厘米处烘烤，并不断转动和移动鹅，使其受热均匀。在烧的过程中给鹅涂几次麻油，直到鹅皮呈暗红色，内部熟透。

大家好。我是美味农夫。

鹅肉怎么做比较好吃？鹅肉是年夜饭必不可少的食物，肉质绝对非常结实。是喝酒吃饭的好菜。

那么问题来了，怎样才能把鹅煮好呢？其实很简单。作为厨师，我经常加工这道菜。我们厨师称之为“东山鹅”。这道菜你们应该都听说过。今天，我在这里和你分享这些步骤。让我们和我的朋友一起看它。

第一步，准备土豆并切成块，然后准备老鹅剁成块，泡在水里(这一步是去除鹅本身的污垢和血液)。

第二步:锅中倒入清水，加入鹅肉焯水三分钟，去除浮沫，倒出。将锅刷干净，再次打开油锅，油温八成热时放入土豆，炸至金黄色，捞出待用。

第三步，锅中放底油，放入生姜片和葱爆炒至香，再放入豆瓣酱和火锅底料翻炒至颜色为红油(此时注意不要让调料糊底)。

鹅的做法多种多样，上百人，每个地方的口味都不一样。可以切白，烤，卤，焖。..

给大家分享一个:广东卤鹅。

准备好，一只鹅，姜，洋葱，大蒜，红洋葱，豆豉，米酒，八角和桂皮。

1.将鹅清洗干净，晾干。锅里烧热油，把鹅放下，慢慢煎。煎至表面金黄，取出鹅。

2.将油留在锅中，姜和蒜，红洋葱(压平)，整个洋葱，八角桂皮和豆豉(切碎)直到香。

3.炒香辛料头，然后把鹅肉放在米酒里，多放点水。当鹅肉超过2/3时，将水烧开，用中火煨。这期间要经常翻鹅，直到汤汁变浓，加入一些碎冰糖，加盐，生抽，用油调味，大火收汁。..

4.把鹅拿出来，切成块，放在盘子里，把汤倒在锅里。...

卤鹅！前年春节买了一只近十斤重的鹅，分四份。家里的锅太小了。红烧鹅最喜欢的部位是脖子、鹅掌、鹅掌、鹅肠、鹅肝、鹅珍，都是配酒的好菜，当零食吃也很好吃！

腌泡的方法特别简单。第一步:放生抽、老抽、葱姜、甘草、桂叶、冰糖(我没有单独炒糖色，懒，但是效果不错)、盐、冷水(过了鸭子就行)。第二步:把鸭子洗干净，扔进锅里。第三步:大火烧开，小火腌制1小时。就这么简单！看看下面的照片是不是很有食欲？

啤酒鹅

配料:鹅、啤酒、生菜、青椒、姜、蒜、醋、八角、桂皮、豆瓣酱。

做法:1。鹅肉切块，洗净沥干水分备用。

2.生菜去皮，切块，洗净沥干水分备用。

3.将青椒、姜、蒜切成粉备用。

4.从锅里煮少量的油。锅热后，倒入鹅肉翻炒。

5.当鹅肉中的水被炒干，鹅肉变色变油时，加入一茶匙豆瓣酱，然后加入剁碎的青椒、姜和蒜末，用锅铲搅拌均匀。

6.鹅肉炒香后，倒入适量啤酒，盖上锅盖煮开。

7.汤烧开后，开盖加适量醋，再放入八角桂皮，调盖中火继续煮约15分钟。

8.待鹅熟至八九成熟时，揭开锅盖，加入适量盐，用锅铲搅拌均匀。

9.加盐，煮3-5分钟。加入生菜片，一起煮。生菜煮熟后，加入少量鸡精，关火。

10.

炒小鸡，煮鹅。鹅肉的烹饪多种多样。天冷了，鹅吊锅火锅是农村的最爱。简单的做法；1取一只干净新鲜的鹅(无内脏)放入锅中，加入冷水(至鹅被淹没)，用武火煮沸，去沫，继续煮至鹅熟(筷子可以轻松插入鹅)。取出3。将煮熟的鹅肉过滤，切成小块，准备锅，烧热，加入猪油(油有点多)至60度左右，加入适量胡椒粉，倒入鹅肉翻炒。翻炒1_2次，然后倒入啤酒，盖上盖子，煮2_4分钟，然后加入姜片，倒入之前煮好的鹅汤(如果汤汁少，加入适量冷水)，直到汤汁没有完全淹没。5盖上锅盖，煮10_15分钟，加入鸡精和少许味精。