什么东西容易变质又不难吃？

把山楂放在肉里很容易烂，但吃起来不会硬。炖猪肉时，你希望猪肉煮得更快。也可以在肉下锅的时候放点山楂进去。有山楂的肉更容易煮，肉质烂。

炖猪肉的时候要先焯水，不能只注意焯水让猪肉软烂香嫩，还要注意火候，以保持水微沸为好。此时水面的浮油不易翻滚，锅内形成的气压既保持了汤汁的温度，又使汤汁中的香气不挥发、不流失，使炖肉熟得快，肉质松软。

工作方法

将猪肉洗净，放入容器中，加入料酒，然后加入足够的水。浸泡半小时至1小时，以去血。烧开一锅水，将除盐以外的材料全部随肉放下，转小火，慢慢腌制半小时左右，再加入适量盐继续腌制至软或硬。你可以根据自己的喜好调整腌制时间。

关火，取出容器里的红烧肉。取出红烧肉中的调料，将红烧肉倒入容器中，浸泡红烧肉。当它凉了，它可以储存在冰箱里。需要吃的时候，取出适量红烧肉和卤汁，加热。