冷水或热水炖燕窝

1，冷水炖燕窝。用冷水炖燕窝，可以让燕窝逐渐升温，慢慢吸水，直至变软入味。如果用热水炖，水温上升过快，燕窝里的食材会在短时间内煮熟，口感和味道都不如冷水炖燕窝。

2.尽量用矿泉水或纯净水浸泡燕窝。冷水和温水都可以。温水的速度会更快，比较适合冬天。一般可以用冷水泡。

3、燕窝最好用水煮，不宜用文火煨煮，以防营养成分流失。

4、炖的时间控制，自己锅里炖25-30分钟，锅里炖40-45分钟，时间太长容易变成水。

5、燕窝要吃甜的，最好配冰糖，不要用白糖和红糖。中医认为，冰糖有润肺止咳、化痰去火的作用。也是酿造药酒、炖补药的辅料。

6.燕窝要拔毛，注意不要破坏燕子，这样炖出来味道会更好。

7、尽量不要太杂，可以选择纯汤来搭配，咸食者选择鸡汤、鸭汤等。，而甜食选择牛奶、花生汤、椰子汁、冰糖水来搭配。

8.燕窝既咸又甜，但从各方面来看，还是甜食更好。通常同等份量的干燕窝作为甜品，比咸食多1/3左右。

9.浸泡后的燕窝分成几份(建议相当于3-5g干货/份)后，可以用保鲜袋包装密封，放入冰箱冷冻约65，438+00天。需要吃的时候，每天炖一份。炖好的燕窝密封后，可以放入冰箱冷藏3-6天左右。