做冷酸皮肚需要准备哪些食材？可以用鸡精代替味精吗？

重点调料是小葱、辣椒油、蒜末、味精、糖、醋、酱油王、胡椒面、精盐等等！第二种拌凉菜味道像藤椒。重点调料是小葱、蒜、精盐、味精、花椒油等等！第三种凉菜混合着酸辣的味道，重点调料是大蒜、小葱、精盐、味精、白醋、泡小米辣、黑胡椒、辣椒粉等等！五花肉煮熟后，可加入适量的萆薢、夏枯草、生姜、茯苓、花椒、胡椒和米酒一起煮熟。

在五花肉中加入面粉和洋葱叶，不断揉搓，去掉里面的附属物。将上层面粉冲洗干净，加入面粉白醋揉至五花肉嫩白，将五花肉翻面再用面粉白醋揉。不断用干柠檬片擦面粉。锅里放冷水，放入猪肚子里，直到皮发紧。洗完澡，刮掉猪肚子里的乳白色粘皮。面粉刚好包裹住猪肚，不要太多。白醋可以去除腥臭味，不能用太多面粉包裹五花肉。没有白醋。可以用其他醋代替。

将清洗干净的猪肚再次切开，消除内部结构的污垢。再次放入冷水锅中煮，进一步清洗表面附着的植物油。将所有干混的猪肚放入冷水锅中，大火烧开，小火煨。一小时后加盐，再煮三十分钟。熟五花肉切成丝。然后切一根青椒和黄瓜丝，朋友们也可以根据自己的爱好切圆形的蔬菜水果如京葱、京葱、香丝等。加入盐、油、辣椒、芝麻油和芥末油，搅拌均匀即可食用。

准备一个小盘子。将刚刚准备好的调料全部倒入碗中，加入一勺盐、4勺酱油、2勺香油、2勺醋混合调料，备用。五花肉煮香后，就可以捞起五花肉了。将煮好的五花肉捞起，放在盘子里晾凉备用。将体积增大的五花肉切成猪肚，装盘备用。最后把刚刚调好的调料倒在猪肚上。让猪肚淋上蘸料，以便入味。最后放一块香莱作为装饰，即可上菜。