浙菜有什么特点？作为一个吃货，我想了解全国各地的美食。

浙菜，简称浙菜，是中国八大汉菜之一，风景秀丽，物产丰富，食物美味。所以俗语说“上有天堂，下有苏杭”。

浙菜品种丰富，小巧玲珑，味美、嫩、脆、软、爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在我国众多地方风味中占有重要地位。浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四大流派组成，各具浓郁的地方特色。

杭帮菜以煎、炒、炖、炸为主，工艺精细，鲜、脆。杭州菜历史悠久。自南宋迁都临安(今杭州)后，商业市场繁荣，各地酒楼陆续入驻临安，酒楼餐馆众多，纷纷效仿京城。据南宋《梦梁璐》记载，当时“杭城酒楼多是从小学起就在京城读书的人，开业时也是御厨，价格不菲”。名菜近百种，如“百味汤”、“五味烧鸡公”、“黄鳝干”、“酒蒸泥鳅鱼”等。明清时期，杭州成为中国著名的旅游胜地，来杭州旅游的皇帝和文人越来越多，餐饮业更加发达，名菜众多。杭州成为了一个既有美丽的西湖又有闻名遐迩的名菜的名城。杭帮菜是浙菜和莱菜的主流，制作精细，品种多样，鲜脆可口，并带有淡淡的雅典美。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油爆笋、派南、西湖荠菜汤等名菜体现了杭州菜的风味特色。

宁波菜以“鲜咸结合”著称，蒸、烤、炖海鲜，讲究嫩、软、滑。注意保持原汁原味，色泽浓郁。名菜有黄鱼白菜汤、白菜拖黄鱼、木鱼烤、冰糖甲鱼、锅烧鳝、黄蟹、宁波烧鹅等。

绍兴菜富有江南水乡风味。主要食材有鱼、虾、海鲜、鸡、鸭、禽、豆、笋。讲究酥、嫩、糯，原汤汁，轻油麻辣，汁浓味重。其烹饪常以鲜料、咸菜蒸或炖，常以绍酒烹，故风味浓厚。著名的菜肴有烂虾、干菜红烧肉、盐虾球、头肚鱼、鉴湖鱼香、清蒸桂鱼等等。

温州，古称“瓯”，位于浙江省南部沿海。其地方语言、风俗、饮食都自成体系，独具特色，被誉为“东瓯名镇”。温州菜又叫“瓯菜”，而杂菜则以海鲜为主，味道鲜嫩，清淡而不单薄。烹饪讲究“两轻一重”，即轻油、轻酱、重刀工。代表性名菜有:三丝鱼、双味蝾螈、橘鱼脑、蒜蓉鱼皮、炒墨鱼花。