自制熟火腿肠可以冷冻吗？

自制熟火腿肠可以冷冻。只要注意两点:不要等火腿肠变质或变质很快再冷冻，因为亚硝酸盐会增加，对身体有害；要特别注意解冻方式，不要快速解冻或立即从冻结状态转为收条状态。正确的解冻方法是从冰箱冷冻室转移到冷藏室，烹饪前一天左右即可解冻。

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