糖醋里脊怎么做？肉很嫩。

提前准备好猪里脊肉、食用盐、酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白糖、米醋、番茄酱。

步骤如下:

1，毕竟是糖醋里脊。选择肉的时候一定要用里脊肉。一般可以用猪里脊肉，牛里脊肉，羊里脊肉。如果你没有里脊肉，你应该吃瘦肉，而不是纯脂肪或五花肉。

2.猪里脊肉洗净，用刀切成粗条，放入水中，洗净，沥干水分。猪里脊肉加入适量的食用盐、酱油、米酒，用手抓，等猪肉条越来越粘的时候，打一个鸡蛋，然后倒入一勺木薯淀粉，再用手抓，让猪肉条上覆盖一层白糊。

3.最后在肉条中加入一勺植物油，然后转手拌匀，静置20分钟让肉条入味。通过这一步，里脊炸好后外脆里嫩，非常好吃。

4.糖醋汁怎么调？很多人认为糖和醋可以搅拌，这是错误的。让我们分享一个处理轻微翻车的方法。将一勺木薯淀粉、2勺米醋、3勺白糖、4勺番茄酱和5勺冷水放入碗中，用筷子搅拌均匀。

5、出锅，倒入适量植物油，加热至六成热，将筷子插入油中，可以看到很多气泡。将腌制好的肉条用筷子一根一根放入滚烫的油中，中火炸至金黄浮起，翻面，颜色浅黄后捞起。

6.开大火，温度升到八成热。倒入里脊肉，煎约10秒。颜色金黄后，捞起。再取一口锅，倒入少许食用油，将煎好的糖醋汁倒入锅中，用文火炒出香味。

7.当糖醋汁变得特别稠的时候，倒入炒好的里脊肉，快速翻炒1min，里脊肉裹上一层糖醋汁，撒上熟白芝麻和葱白，就可以吃了。

方法总结1，用猪里脊肉，别忘了腌制和裹面两个步骤。有些人的做法是先把里脊肉用调料腌制，然后再拌一个面糊，最后把里脊肉裹在面条里，很麻烦。这样腌制和裹面一步完成，更加方便美味。

2.应该用红薯粉，吃起来比较脆，其次是玉米淀粉和玉米粉。如果没有淀粉，可以用小麦粉代替，但是口感差很多。

3.如果糖醋汁里只用了糖和醋，味道只能说是刚刚好。用上面沉淀的方法，糖醋汁色泽鲜艳，看起来开胃，吃起来酸酸甜甜的，很好吃。只要记住“12345”的比例就可以了。