鲶鱼火锅怎么做才好吃，简单。
一、鲶鱼火锅
食谱介绍汤呈乳白色，味道鲜美。
材料
材料:原料准备:鲶鱼、菠菜100克、嫩白菜100克、粉丝200克。
调料选择:盐15g，味精6g，糖8g，香醋50g，葱20g，姜末50g，料酒15g，胡椒面3g，清汤2g。
工作方法
1.将活鲶鱼宰杀，洗净，用开水焯一下，捞出，冲洗干净，放入热锅。
2.菠菜、白菜洗净，切段，用开水焯一下；粉丝是用开水煮的。把它们一起放在热锅里。
3、热锅加汤，点火，烧开，用大勺将猪油加热，也放入热锅。
盐、味精、香醋、洋葱、姜末、料酒、胡椒面等。进了火锅。将热锅烧开后即可食用。
二、腌黑鱼火锅
材料
材料:韩国辣白菜400克、黑鱼一条、老豆腐100克、年糕片100克、杭白菊100克、金针菇100克、青红椒50克；
调料:韩式辣椒酱50g，酱油50g，糖40g，味精10g，牛肉粉20g，盐20g，葱丝20g，蒜末10g。
工作方法
1:先做一锅辣白菜汤，加入洋葱丝和韩国辣白菜作为底油，炒香，加入1000克水烧开，再加入上述调料调味，小火炖15分钟，直到辣白菜的味道和汤混合在一起，做韩国泡菜汤。
2.将泡菜汤放入热锅，放上老豆腐、年糕片、菊花金针菇、青椒。
3:将黑鱼剔骨，用少许盐味精和半个鸡蛋清盖在鱼上，锅上烧一锅开水，将咸鱼烫至七成熟，捞出放入热锅中。
三、火锅鱼
材料
草鱼2-3斤(其他鱼类也可以，比如鲢鱼等。)、芹菜半斤、豆腐1块、香鱼调料(有的是超期销售的，比如南山香鱼调料)、鸡蛋1个、八角1块、大蒜一些、生姜1块、大葱65438块。
工作方法
1，鱼鳞，加工成块，鱼头，鱼骨，鱼片分离(卖鱼的可以在这个过程中代理)
2.取出蛋清，和鱼一起搅拌。当然，鱼买回来要洗干净，呵呵！
3、锅热了加油，大概一两次。烧油后加入香鱼调料翻炒两次。
4.及时加入蒜、姜、八角、葱翻炒两次。
5、加开水，不要多，感觉鱼放进去能盖住鱼。
6.水烧开后，放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7.七分熟的时候放芹菜，七分熟的时候放豆腐。
8、出锅时加入一些味精和少许盐(香水鱼盐，根据自己的嘴和胃调整)。