安徽有哪些特色美食小吃？

吴宫扇鹅

吴鹅是合肥传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味道鲜美醇厚，回味无穷。

吴山是个地名，盛产白鹅。因此，实际上，吴鹅最初指的是吴山特有的鹅。这里出产的鹅可以烤、卤、炖、烤，但卤鹅是最好的，所以一般说吴鹅，都是指卤鹅。

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是徽菜十大经典名菜之一。据说李鸿章访美时，在使馆招待客人。因为菜很好吃，客人吃了几个小时还是没坐下。此时，主菜已经用完，厨师还要把做饭的剩菜混合在一起煮，做成一道菜。客人品尝后，连连叫好，并询问菜名。李鸿章答道:“多吃点好吃的！”没想到“美味”的发音和英文“大杂烩”很像，后来这道菜就被命名为“李鸿章大杂烩”。

传说真假无从考证，但这道菜的食材很贵，有海参、龟裙、蹄筋、鱼丸。海参是一种珍贵的海洋动物，因其滋补作用类似人参而得名。肉质细嫩，营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食品。

肥西母鸡汤

肥西鸡汤是安徽的一道名菜。从名字就可以看出它起源于肥西。在安徽合肥，古称庐州，下辖肥东、肥西两县。当地有句土话，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”

安徽宣城菜:

胡氏一品锅

安徽传统名菜，属于徽菜，起源于安徽省绩溪县上庄。口感:咸微辣，鲜嫩。现在鸡西一品锅已经成为徽菜的代表菜。

鸡西格子呢

鸡西焦油是鸡西当地人做的一种普通面食，在中国也叫披萨。鸡西蛋挞香味浓郁，软硬适中，具有独特的地方特色。

因为不同的馅料也各有各的口味，干菜和鲜菜都可以包起来做馅料，比较常见的有香椿、萝卜丝、豆粉。蛋挞在鸡西已经不再作为主食，而是作为小吃和早餐。除了传统的馅料，还加入了咸菜、南瓜、韭菜等各种口味。

鸡西炒粉丝

鸡西炒粉条是鸡西当地传统宴席“九碗六”和“十碗八”的主菜之一，使用的粉丝是当地的红薯粉丝。鸡西产的红薯品质优良，淀粉含量高，口感香甜，制成的粉丝晶莹剔透，富有弹性。加上当地的笋干、豆干、鲜韭菜，味道十足。在国外做生意的徽商，就算吃再多的山珍海味，也不会忘记自家饭桌上的徽州风味。

水阳臭干。

在宣城人的心中，水阳乾子以其美味的营养深受宣城人的喜爱。水阳乾子是宣城人习以为常的美食。在宣州区水阳镇，水阳乾子已成为当地的重要产业。水阳乾子的生产历史已有数百年。只要在宣城及周边芜湖等城市的菜市场提到乾子，大家的第一反应都是水阳乾子。

安徽黄山菜:

惠州臭鳜鱼

又名桶鲜鱼、酸菜鱼，是徽州汉族传统名菜。所谓酸菜鱼，在徽州方言里就是臭的意思。这种“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质醇厚，保持了鳜鱼的原味。俗名臭鳜鱼。方法独特，食物清香。

黄山毛豆腐

又叫霉豆腐，是一种发霉的产品，表面有一寸白绒毛。主要方法是将豆腐切成块状，发酵使其长出白毛，然后放入油中炸至两面微焦，再红烧。在外地生活久了的惠州人，一提到毛豆腐，就会勾起一股浓浓的乡愁。

郑文山竹笋

竹笋是徽菜中不可多得的美味。在所有竹笋中，文正山竹笋最嫩，香肠和蘑菇的味道弥补了不足。火腿骨和鲜猪骨炖竹笋，中间加了香肠和蘑菇。炖好后的竹笋味道鲜美，脆嫩，有香肠和蘑菇的混合香味。是黄山春季的时令菜。

惠州道班巷

徽州刀板香是徽菜的代表作之一，也是徽州人招待客人的一道主菜。它的主要成分是咸肉。腊肉炖煮后捞出，放在樟木板上。多余的油被板子吸走，只剩下咸咸的肉，再配上新鲜的小野笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。

黄山双石

以石鸡、石耳为主料，是著名的徽菜。全称黄山石耳炖石鸡。黄山石鸡和石耳都是山珍海味，是徽菜的一大特色。菜肴清淡、开胃、鲜香，有滋补、强壮、美容的功效。对客人来说是最好的食物！