温岭市新型肺炎防治指挥部9号通知(温岭市防疫指挥部通知)

机关团体、企事业单位食堂相对封闭，是人员聚集的场所，是新型冠状病毒肺炎防控的重点区域。为深入贯彻落实中央、省、市防控工作部署，避免交叉感染，现就有关事项通知如下:

一、实施人员防控措施

食堂开业前，对所有员工进行一次全面的健康调查。严禁有感冒、发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工上岗，严禁按规定需要在家观察的员工上岗。

所有员工必须在每餐前进行体温测试，并始终穿戴工作服、一次性口罩和手套。

所有进入餐厅的人员都必须测量体温并戴上口罩。

科学合理安排就餐形式，尽可能避免集中就餐，实行分散错时就餐，鼓励餐具包装。

二是落实场所清洗消毒措施

单位食堂开业前，应当对就餐场所、经营场所、设施设备进行彻底有效的清洗和消毒。

加强进餐时的环境消毒，每日操作前或操作后对操作场所进行彻底消毒和清洁，不设置门帘，保持良好的通风条件。

三、实施餐饮操作规范的要求

原材料采购，做到定点配送，定量采购，票证齐全，样品待查；严禁采购未经检验检疫的畜禽产品，严禁采购野生动物。

在食材的加工烹饪上，要突出标准化操作，注重生熟食材的分离。需要烹饪的食材一定要煮透煮透，保证被加热食物的中心温度不低于70℃。严禁提供生冷菜肴。

实行食品留样制度，每一餐的原料和成品分别留样，留样量为125g，留样时间为48小时，并做好相应记录。

餐具和公共用具应充分消毒和清洗。

第四，实施保护性教育措施

加强从业人员防控意识培训，必须掌握防控基本知识和餐饮服务食品安全操作规范。

加强科普宣传教育，形成自我防范共识。积极宣传新型冠状病毒肺炎防治知识，落实个人卫生、更衣、洗手等卫生制度，避免交叉感染。

温岭市突发公共卫生事件应急指挥部

2020年2月1