司文豆腐介绍

司文豆腐是江苏扬州汉族传统名菜，历史悠久，属于淮扬菜和苏菜。选料非常严格，刀工精细，软嫩醇厚，入口即化。同时具有调节营养不良、补虚强身的功效，是老人和儿童的良方。清代俞樾在《茶香室笔记》中写道:“‘司文Xi赋’字诗意，善作豆腐汤、甜粥。那些干到现在的，叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什锦豆腐汤”。