紫米有多少种？什么样的紫米营养价最高？

由于紫米产量有限，价值较高，市场上销售的紫米多为黑米(10%黑米和糯米)或含有3-5%纯天然紫米的黑米(类黑米)，并非纯正的墨江紫米。在购买时，可以按照以下方法进行识别:

纯墨江紫米细长饱满均匀。外观颜色为紫白色或紫白色带小紫块。用水洗水是黑色的(其实是紫色的)。用手抓容易在手指上留下紫黑色。用指甲刮掉米粒上的色块后，米粒还是紫白色的。煮熟吃的纯紫米晶莹剔透，有粘性，能使碎米蒸后继续。入口香甜细腻，口感不错。

黑米外观光亮，黑色覆盖整粒。米粒的颜色和用指甲刮去色块后的大米一样。