竹笋有毒吗？

1.如果新鲜竹笋在食用前处理不当，人们就会接触到有毒物质氰化氢，这对健康有害。

二、鲜竹笋的正确处理方法和做法如下:

(1)将鲜笋纵向切成两半；

(2)剥下所有叶子，去掉根部粗纤维部分；

(3)竹笋切片，用淡盐水煮8至10分钟；

(4)在另一个油锅里翻炒肉和红辣椒；

(5)放入春笋翻炒，加入调味盐、酱油、鸡精翻炒均匀，即可装盘。

三、竹笋的介绍和功效:

(1)竹笋是竹子的幼笋，也叫竹笋。竹子为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。

(2)自古以来就被视为中国的“珍肴”。竹笋是中国的传统美食，有着悠久的食用和栽培历史。《诗经》中有“加豆笋鱼”“其声何意，惟笋普”等诗句，说明人们吃笋已有2500年至3000年的历史。

(3)中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还能预防大肠癌。